10 films iconique avec des cocktails

Les acteurs ne boivent jamais de vrai alcool au cinéma (en général), tout comme ils ne fument jamais de vraies cigarettes ou ne tirent pas de vraies balles. Mais voir Sean Connery siroter une vodka martini - secouée, pas remuée - dans Dr. No te donne envie d'essayer toi aussi, non ? Il en va de même pour les "old fashioneds" parfaitement préparés dans Mad Men, et ne nous lancez pas sur l'abondance de libations dans Cocktail, avec Tom Cruise.

Les écorces de citron sont parfaitement drapées sur le côté d'un verre. Les Bloody Mary sont majestueux, surtout pour un brunch alcoolisé. Les White Russian sont toujours crémeux et décadents. Alors comment atteindre la perfection dans ta cuisine ou ton bar à domicile ?

Nous avons consulté James Gelmi, directeur du bar Grain & Cane dans le New Jersey, pour savoir comment reproduire 11 cocktails classiques de films à la maison, en les optimisant pour obtenir les recettes les plus délicieuses et les plus fidèles au cinéma. La prochaine fois que tu organisera une soirée cinéma, tu auras bien d'autres choses à préparer qu'un simple vodka martini après l'autre.

• 1. Screwdriver, 'Jackie Brown'.

Les films de Quentin Tarantino regorgent de cocktails emblématiques. Et si le criminel cool de Samuel L. Jackson dans Jackie Brown se prélasse en buvant des screwdrivers avec du jus de fruit acheté en magasin, Gelmi suggère d'utiliser du jus fraîchement pressé. "Une façon vraiment cool de l'avoir est de le faire avec une centrifugeuse, comme une centrifugeuse très puissante", dit Gelmi. "Lorsque tu aéreras le jus, il est [appelé] "jus fluffy" et a une texture beaucoup plus riche en bouche."

1. 6cl de vodka, de préférence Belvedere
2. 12cl de jus d'orange, fraîchement pressé
3. Verse la vodka dans un verre highball rempli de glace.
4. Verse le jus d'orange pour remplir le verre
5. cocktail vesper martini

 

• 2. Vesper, "Casino Royale

Au lieu d'une vodka martini, le James Bond de Daniel Craig commande du gin dans Casino Royale. Et il est très précis quant à la recette. C'est le gin de Gordon", dit Gelmi. "Vous montrez votre âge quand vous commandez un cocktail de gin avec du Gordon's". Pour un cocktail plus appétissant pour notre époque, Gelmi recommande d'ajuster les proportions pour avoir moins de gin, plus de Lillet Blanc (Bond's a Kina Lillet, qui a depuis changé de nom), et l'ajout d'amers d'orange. Quant au "shaken, not stirred", Gelmi préconise de remuer à chaque fois : "Ce qui se passe lorsque vous remuez une boisson de ce type, c'est que vous lui permettez d'avoir une texture soyeuse en bouche."

1. 2 mesures de gin Gordon's
2. 1 mesure de vodka
3. ¾ mesure de Lillet Blanc
4. 2 traits d'amers d'orange
5. Mélange - sans secouer - les ingrédients et verse dans un verre à martini ou à coupe.
6. Exprimer une fine tranche de zeste de citron sur la boisson.

 

• 3. White Russian, 'The Big Lebowski' (Le Grand Lebowski)

The Big Lebowski est un classique culte, il n'est donc pas étonnant que les fans ne se lassent pas de la boisson préférée du personnage de Jeff Bridges : le White Russian. Tu peux secouer les ingrédients ensemble sur de la glace fraîche et ajouter de la crème si tu veux être fantaisiste. "Mais le Dude se contentait de le remuer avec son doigt", plaisante Gelmi. "Je ne pense pas qu'il y ait quelque chose de mal à ça." Fais-le comme tu veux. C'est juste, comme, ton opinion, mec.

1. 3cl de Kahlúa
2. 1,5cl de vodka
3. 3cl de crème épaisse
4. Secoue les liqueurs ensemble une ou deux fois et verse dans un verre à pied cocktail sur de la glace fraîche.
5. Complète avec de la crème ; éventuellement, remue avec ton doigt.

• 4. Aqua Velva, 'Zodiac'.

L'aqua velva, le breuvage geek de prédilection de Jake Gyllenhaal dans Zodiac, a une histoire mouvementée. (Elle est certainement plus colorée que le grog chaud de Brian Cox.) Mais en gros, l'aqua velva est sucrée, stupide et vous fera sauter. A la grande époque de TGI Fridays, on l'appelait Electric Lemonades. Gelmi n'est pas un fan. "Je pourrais aussi bien prendre une bouteille de soda à ce moment-là. Ou juste un verre plein de sucre", dit-il. Sa version ne contient donc pas de Sprite mais de la vodka et du gin, ainsi que du club soda et du jus de citron ou de citron vert fraîchement pressé.

1. 3cl de vodka
2. 60 g de gin
3. 3cl de curaçao bleu
4. 1 cuillère à café de grenadine
5. 1.5cl de jus d'agrumes
6. 3cl de club soda
7. Tranche d'orange
8. Cerise au marasquin
9. Secoue ensemble la vodka, le gin, le curaçao, la grenadine et le jus d'agrumes.
10. Verse dans un verre à hurricane rempli de glace.
11. Complète avec une tranche d'orange et une cerise au marasquin sur un cure-dent ; ajoute éventuellement un ou deux parapluies à cocktail.

• 5. Vermouth doux sur les rochers avec un twist, "Groundhog Day".

"Les gens savent ce que sont les vermouths maintenant grâce à la popularité des cocktails artisanaux", dit Gelmi. Mais auparavant, seuls les amateurs de cocktails, les barmen et les personnes de 85 ans les connaissaient. Pour un vermouth qui se démarque vraiment, Gelmi recommande Carpano Antica, une bouteille italienne un peu chère. "Il vaut chaque centime, c'est probablement l'un des meilleurs vermouths doux du monde", dit-il.

1. 3 oz de vermouth Carpano Antica (ou pour remplir un verre)
2. zeste de citron
3. Remue le vermouth et la glace dans un verre à pied.
4. Exprimer le zeste de citron sur le verre et le remplir

 

• 6. Bloody Mary, "Il était une fois... Hollywood".

Lorsque Rick Dalton et son cascadeur, Cliff Booth, se retrouvent dans un restaurant haut de gamme de Los Angeles, Cliff verse du Tabasco et du poivre dans un grand Bloody Mary avec une branche de céleri encore plus grande. Chacun a son propre style de boisson. "Même si les gens essaient souvent de le faire avec des tomates fraîches, dit-il, pour qu'il soit fidèle à ce qu'il est, il faut avoir cette base de jus de tomate Sacramento." Quant à l'alcool, Gelmi aime la vodka St. George Green Chile : "Elle lui donne un bon coup de fouet, mais elle a aussi un bon goût végétal de poivre et de fruit".

1. 1 tasse de jus de tomate de qualité Sacramento
2. 1 cuillère à café de poivre noir
3. 1 cuillère à café de sel de céleri
4. 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
5. 1,5cl de sauce Tabasco
6. 1 cuillère à soupe de saumure d'olive
7. 2 cuillères à café de jus de citron
8. 1 cuillère à café de raifort
9. ½ c. à thé de poivre de citron
10. 2 oz de vodka St. George Green Chile
11. Poivre de citron et sel de céleri pour le bord du verre
12. Grande branche de céleri
13. Un quartier de citron, facultatif
14. Oignons ou céleri marinés, facultatif
15. Garnis un verre Collins (bien que Cliff boive dans un hurricane) de poivre de citron et de sel de céleri combinés.
16. Secoue les ingrédients du Bloody Mary et verse-les sur de la glace.
17. Ajoute la branche de céleri et les autres garnitures facultatives.

 

• 7. Tequila Zombie, "Inherent Vice".

Si tu te retrouve coincé dans un roman de Thomas Pynchon, assis dans un bar à fruits de mer de la côte, à discuter d'une affaire de kidnapping, le zombie à la tequila est le choix idéal pour toi. En fait, il s'agit simplement d'un mélange de différents rhums ou tequilas avec des agrumes pour aider à faire passer le tout, mais l'important n'est pas que ça ait bon goût. L'important, c'est que ça te défonce tellement que tu ne pourras plus goûter les fruits de mer. Si tu veux essayer d'en faire quelque chose d'artisanal, dit Gelmi, le secret est la grenadine et le fruit de la passion faits maison. "Une purée de fruits de la passion ou un sirop de fruits de la passion. Mais je recommanderais vraiment la purée du fruit lui-même". tu peux faire du sirop de fruit de la passion en dissolvant du sucre dans de l'eau, en retirant du feu et en laissant la chair du fruit de la passion y reposer pendant deux heures avant de la filtrer.

1. 0,75cl de tequila blanco
2. 0,75cl de tequila reposado
3. 0,75clde mezcal
4. 3cl de jus de citron vert frais
5. 2cl de sirop de fruit de la passion
6. 1,5cl de sirop de grenadine maison
7. Un quartier d'orange
8. Fraise
9. Lime, tranchée et coupée en quartiers
10. Secouer les tequilas avec le jus de citron vert et les sirops.
11. Verser dans un verre hurricane sur de la glace
12. Recouvrir d'une brochette en bambou avec une demi-tranche d'orange, une fraise entière, une tranche de citron vert et un quartier de citron vert.

 

• 8. Old Fashioned, 'Mad Men' (Les hommes fous)

"Le old fashioned est un terme générique", dit toujours Gelmi. "C'est un style de fabrication de boissons qui comprend des amers, du sucre, de l'alcool et de l'eau. L'eau dans mon old fashioned est un moyen de dilution." Chacun a sa propre recette pour cette boisson - celle de Don Draper comprend une cerise au marasquin, du sucre, des amers d'Angostura, du club soda et un zeste d'orange. Assure toi simplement que le spiritueux que tu mets n'est pas si haut de gamme que tu ne voudrais pas le mélanger avec quoi que ce soit. Et Gelmi a souligné l'importance d'exprimer les huiles des zestes - comme tu verras les barmen presser et tordre les zestes sur les verres et parfois frotter le zeste sur le bord du verre - afin d'obtenir ces saveurs subtiles dans la boisson.

1. 6cl de Bourbon Woodford Reserve
2. 3-5 traits d'Amers d'Angostura
3. 2-3 traits d'amer à l'orange Regan's No. 6
4. 1 cuillère à café de riche sirop de démérara
5. Glace coupée à la main
6. zeste de citron
7. zeste d'orange
8. Verse la boisson dans un bécher et remuez pour la diluer.
9. Verser sur de la glace coupée à la main dans un verre à pied
10. Exprimer les zestes de citron et d'orange sur la boisson et ajouter

 

• 9. Daiquiri à la banane, "Le Parrain II".

"Comment dit-on 'banana daiquiri' en espagnol ?" Si, comme Fredo, tu veuilles célébrer Cuba en affichant un manque fatal de masculinité, plongé dans cette recette de daiquiri à la banane exceptionnellement froufroutante. Cette recette n'utilise pas de purée de banane, mais de la liqueur de banane et un riche sirop de démérara, que tu pourras préparer en faisant bouillir un volume d'eau, en ajoutant deux volumes de sucre turbinado et en refroidissant. Cette recette est pour un daiquiri glacé, mais tu pourras aussi le secouer avec de la glace et le filtrer dans un verre si vous ne voulez pas boire un smoothie au rhum.

1. 3cl de rhum blanc
2. 3cl de rhum brun
3. 2cl de liqueur de banane
4. 1 cuillère à café de sirop de démérara riche
5. 30 ml de jus de citron vert
6. Cuillerée de crème fraîche fouettée, facultative
7. Cerises au marasquin, en option
8. Mélanger les ingrédients avec de la glace dans un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
9. Verse dans un verre coupe ou poco grande.
10. Garnir de crème fouettée et d'une ou deux cerises au marasquin (facultatif).

• 10. Pastèque à la vodka, "The Irishman" (L'Irlandais)

La pastèque à la vodka est exceptionnellement facile. Il s'agit simplement de mettre une bouteille de vodka (de préférence bon marché) dans une pastèque et de laisser le fruit absorber tout l'alcool. Dans The Irishman, c'est la façon dont tu boiras pendant les réunions lorsque votre patron ne mange pas de pastèque. Pour toi, cela pourrait être la pièce maîtresse de votre prochain barbecue d'été.

1. Bouteille de vodka bon marché
2. Pastèque
3. Faites un trou de 5 cm de diamètre dans l'écorce d'une pastèque, en veillant à couper jusqu'à la chair.
4. Place la pastèque dans un bol et garde un chiffon à portée de main pour essuyer l'excès de liqueur.
5. Ouvre la bouteille de vodka et insère-la dans la pastèque.
6. Laisse reposer toute la nuit, ou jusqu'à ce que la bouteille soit vide.