8 choses sur le old fashionned
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En matière de cocktails, il n'y a guère plus traditionnel que le Old Fashioned. Fidèle à son nom, le cocktail Old Fashioned est l'une des plus anciennes recettes enregistrées dans l'histoire des boissons mélangées, élaborée à la fin du XIXe siècle (bien avant l'époque de Don Draper et de "Mad Men", crois-le ou non).
Le secret de cette boisson simple réside dans les détails, qui allient tradition et modernité, et histoires concurrentes et particularités régionales. De la taille de la glace à la force du versement, voici huit autres choses que tu devrais savoir sur le Old Fashioned.
LE OLD FASHINNED EST VIEUX.
Le Old Fashioned est l'un des premiers cocktails au monde, datant d'environ 1880. Selon la légende, James E. Pepper, maître distillateur de son bourbon éponyme, a fait découvrir cette boisson au monde entier lors d'une visite à l'hôtel Waldorf Astoria de New York, où il rencontrait souvent d'autres hommes d'affaires américains, tels que John D. Rockefeller, Theodore Roosevelt et Fred Pabst.
LE OLD FASHIONNED EST SILMPLE
Avec seulement trois ingrédients, la recette du Old Fashioned est simple. Il suffit de mélanger du bourbon ou du rye avec du sirop simple et des Amers d'Angostura dans un verre à whisky old fashionned, d'ajouter des glaçons et des garnitures, et de déguster. C'est tellement facile, en fait, que vous pouvez le faire en moins de 30 secondes.
C'EST LA BOISSON OFFICIELLE D'UNE VILLE QUI AIME LES SPIRITUEUX.
Bien qu'il soit prouvé que Pepper a introduit le Old Fashioned au Waldorf Astoria de New York, d'autres pensent qu'il est né dans sa ville natale de Louisville, dans le Kentucky. Selon la tradition de Louisville, le cocktail a été inventé en l'honneur de Pepper par un barman du Pendennis Club de Louisville. Louisville a fait un pas de plus pour revendiquer le Old Fashioned comme le sien, en le nommant cocktail officiel de la ville en 2015.
LA GLACE SURDIMENSIONNÉE EST VITALE POUR LE OLD FASHIONED.
Dans les Old Fashioned, les gros glaçons ne sont pas juste pour le spectacle : C'est une question de science. La glace qui a une plus grande surface fond plus lentement que la petite glace ou la glace pilée, ce qui garantit que la boisson ne se diluera pas lorsque tu vas boire. Et comme le Old Fashioned est un cocktail à forte teneur en alcool, il est essentiel d'éviter la dilution. Ainsi, la glace surdimensionnée est un ingrédient essentiel de la boisson.
LA GARNITURE DU OLD FASHIONNED N'EST (PAS) FACULTATIVE.
Les experts s'accordent à dire que le choix de la garniture peut faire ou défaire un Old Fashioned. Si tu choisis quelque chose de trop sucré, comme une cerise au marasquin, votre garniture prendra rapidement le dessus sur le cocktail et en rompra l'équilibre. Au lieu de cela, garni ta boisson d'agrumes. Un zeste de citron ou d'orange rehaussera le cocktail, en parfumant la boisson sans l'écraser au palais.
LE OLD FASHIONED EST SOUVENT RÉINVENTÉ.
Pour ceux qui veulent éviter la tradition, le Old Fashioned peut être modernisé avec divers ingrédients et techniques. Voici quelques-unes de nos modifications préférées : La recette du Carribean Old Fashioned - qui utilise deux types de rhum à la place du whisky, et ajoute des amers tropicaux pour donner une touche estivale - et la recette du Old Fashioned Summer, qui remplace le whisky par du porto, ce qui en fait un cocktail à faible taux d'alcoolémie idéal pour la journée.
LES OLD FASHIONED ONT UN GOÛT DIFFÉRENT DANS LE WISCONSIN.
Si tu est originaire du Nord-Est et que tu commandes un Old Fashioned dans le Midwest, tu risques d'être surpris. En effet, dans des États comme le Wisconsin, les barmen préparent souvent des Old Fashioned avec du brandy Korbel et du "jus d'insecte" prémélange - une combinaison de sucre, d'eau et d'amers d'Angostura - au lieu du classique whisky, du sirop simple et des amers d'Angostura.
LE OLD FASHIONNED N'EST PAS PASSÉ DE MODE, ET NE LE SERA PROBABLEMENT JAMAIS.
Le Old Fashioned reste l'un des cocktails les plus populaires au monde. En fait, il a été désigné comme le cocktail le plus vendu en 2020 par Drinks International. Dans un sondage réalisé par la publication, près de 35 % des bars participants ont désigné le Old Fashioned comme la boisson la plus fréquemment commandée sur leur menu, et les trois quarts l'ont placé dans leur liste des meilleures ventes de 2020.
