EXPLORER L'HISTOIRE COLORÉE DU PUNCH

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EXPLORER L'HISTOIRE COLORÉE DU PUNCH

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Autrefois relégué aux fêtes de Noël et peu apprécié, le punch est de retour en force. Découvre l'histoire colorée du punch (et inspires-toi pour faire ton propre bol).

Chez Sipsmith, nous sommes redevables aux marins britanniques, qui ont eu une énorme influence sur la façon dont nous buvons le gin aujourd'hui. Pour commencer, nous pouvons faire remonter notre bien-aimé V.J.O.P. aux alcools forts de la marine. Un certain nombre de nos boissons au gin préférées, dont le G&T et le Gimlet, ont été inventées pour vacciner les marins contre le scorbut et la malaria. Et l'histoire du punch ? Elle est aussi intimement liée au passé maritime de la Grande-Bretagne.

Tout d'abord, il faut savoir que le terme "punch" ne fait pas référence à la tendance au pugilat des marins après quelques verres de boisson forte. Le nom vient plutôt du mot sanskrit "panch", qui signifie "cinq". Cela fait allusion aux composants traditionnels du punch : une recette classique comprend des éléments forts, faibles, sucrés, acides et épicés (ou, dans le langage moderne : alcool, eau, sucre, agrumes et épices).

Comme le suggère le sanskrit, l'histoire du punch est particulièrement liée à l'Inde, où les marins de la Compagnie britannique des Indes orientales auraient découvert cette boisson au début du XVIIe siècle. À l'époque, les marins recevaient une ration quotidienne de 10 pintes, mais la bière avait tendance à se gâter sous la chaleur tropicale. Ils se tournaient alors vers les ingrédients qu'ils pouvaient trouver sur place, notamment l'arak - un alcool à base de palme commun à l'Asie du Sud - ou, aux Antilles, le rhum. L'ajout de fruits et d'épices locales, dont la noix de muscade et le macis, a été l'étape suivante pour établir le profil de saveur du punch.

Depuis ses origines outre-mer, le punch est revenu en Europe (et dans les colonies d'Amérique du Nord) à la fin du 17e siècle, où il était apprécié des intellectuels et fréquemment servi dans des bars à punch animés. Au 19e siècle, le punch était considéré comme dépassé et tombait largement en désuétude, même s'il avait ses admirateurs (dont Dickens est l'un des plus connus - il est célèbre pour avoir mis le feu à ses bols de punch).

Mais l'histoire plus récente du punch a vu les stocks de cette boisson augmenter à nouveau, à commencer par les cocktails du 20e siècle, où un bol de punch était un moyen simple de fournir des boissons à un grand groupe. Aujourd'hui, un certain nombre des meilleurs bars à cocktails du monde ont pleinement adopté le punch, du Death & Company de New York au Punch Room de l'EDITION de Londres. Après tout, qui pourrait s'opposer à une boisson de grande envergure destinée à être dégustée entre amis ?

Tu as envie de faire ton propre punch ? Jete un coup d'œil à notre recette ci-dessous, qui combine les cinq éléments de saveur traditionnels (et assures-toi de réunir un grand groupe pour le déguster).

  • Punch au gin

  1. 50ml de Sipsmith London Dry Gin
  2. 25ml de jus de citron fraîchement pressé
  3. 25ml de sirop de miel (combine du miel avec une mesure égale d'eau et laisse reposer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit dissous)
  4. 50ml de jus de grenade (tu peux remplacer le jus de canneberge, d'ananas ou un mélange de jus)
  5. 50ml de chaï fortement infusé

Ajoute tous les ingrédients dans un shaker cocktail ou un verre à mélange vide et remue pour mélanger. Verse dans un verre à cocktail à pied ou un gobelet rempli de glace et décore d'une rondelle de citron, d'orange ou de mandarine. Note que cette recette est suffisante pour une portion, mais pour obtenir un bol entier, multiplie en fonction du nombre de portions nécessaires.

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