Le Martini au gin classique

Le martini classique au gin sec est une icône et le cocktail le plus célèbre du monde. Bien que de nombreux "martinis" aient été créés, il n'y a qu'un seul vrai martini, et peu de boissons peuvent battre cette recette simple. Tu as besoin que de quelques ingrédients clés et de 30 secondes pour le remuer (pas le secouer !). La saveur est un bouquet botanique avec un profil sec que tu peux personnaliser à ton goût.

Il n'y a pas de mystère dans le martini- tout ce dont tu as besoin pour en faire un est votre meilleur gin et un vermouth sec. Il existe d'innombrables façons d'adapter la formule et la technique : gin ou vodka, sec ou humide ou sale, secoué ou remué, garniture d'olives ou de citron. Toutes ces options ont suscité un débat sur la "bonne" façon de faire un martini. Bien qu'il s'agisse d'une discussion sans fin, la seule réponse correcte est la façon dont tu l'apprécie. Après tout, c'est toi qui le bois.

Après avoir expérimenté ce cocktail classique, tu seras exactement comment préparer "le meilleur martini" à ton goût. Il s'agira surtout d'ajuster le ratio gin/vermouth, d'explorer différentes marques et de choisir ta garniture préférée. Ce n'est pas une mauvaise tâche à entreprendre, et tu pourras rejoindre les rangs des connaisseurs dévoués du martini.

"Le martini est la boisson la plus facile à préparer. Il faut un peu d'essais et d'erreurs pour trouver sa version personnelle parfaite. Cette recette est un excellent point de départ. Ne néglige pas l'importance du vermouth ! C'est ce qui en fait un cocktail, plutôt qu'une simple boisson alcoolisée."

• Ingrédients

1. 2 1.5cl de gin
2. 1.5cl de vermouth sec, ou au goût
3. 1 trait d'amer orange ou aromatique, facultatif
4. Un zeste de citron ou 1 ou 3 olives, pour décorer.

Étapes de la préparation

• Rassemble les ingrédients

• Dans un verre à mélange rempli de glaçons, combine le gin et le vermouth, en versant plus ou moins de vermouth selon tes goûts.

• Remue pendant 30 secondes.

• Filtre dans un verre à cocktail refroidi.

• Ajoute un trait d'amer, si tu le souhaites.

• Décorez d'un zeste de citron ou d'olives.

Conseils

1. La clé d'un excellent martini est de verser des ingrédients de qualité, alors commence par un gin et un vermouth de premier ordre. Avec seulement deux ingrédients, ce n'est pas un cocktail où tu veux être frugal.
2. Chaque gin est différent. Tu pourras modifier le ratio et la garniture lorsque tu passe d'une marque à une autre.
3. Le vermouth a une courte durée de conservation car c'est un vin fortifié et non un spiritueux distillé. Si ta bouteille est restée ouverte pendant plus de trois mois, il est temps de la remplacer.
4. On pense que le zeste de citron est la garniture originale du martini. Les olives sont peut-être devenues une option lorsque la vodka a été introduite comme substitut du gin.
5. Pour la garniture d'olives, embroche avec des une ou trois olives sur une pique à cocktail ou dépose-les simplement dans le verre. Selon une vieille légende de bar, un nombre pair d'olives porte malheur.
6. Si les olives sont grosses ou farcies de jalapeños, d'ail ou autres, une seule olive suffit généralement. La saveur de l'olive s'infusera lentement dans la boisson et ajoutera un peu plus de dimension au fur et à mesure qu'elle reposera.

Variations de la recette

Il s'agit d'une seule boisson, mais il y a tellement d'options. Parmi celles-ci, il y a quelques recettes courantes, et chacune a son propre nom :

1. Martini sec : Traditionnellement, on utilise plus de vermouth sec, ce qui semble être l'approche la plus logique. Cependant, le martini sec d'aujourd'hui est généralement défini comme utilisant peu ou pas de vermouth ; un martini "humide" utilise plus de vermouth.
2. Bone Dry ou Desert Martini : Utilisé lorsque tu peux préciser qu'aucun vermouth n'entre dans le mélange. En fait, tu boits du gin froid. On dit que Winston Churchill préparait ses martinis en refroidissant simplement le gin et en s'inclinant en direction de la France, où le vermouth sec est originaire.
3. Martini 50-50 : Le martini "humide" par excellence, cette recette utilise des parts égales de gin et de vermouth sec.
4. Martini parfait : Obtenez un profil légèrement plus doux en utilisant des parts égales de vermouth doux et sec.
5. Vodka Martini : Remplace le gin par de la vodka. Cette boisson est populaire parmi les buveurs qui n'apprécient pas nécessairement le "goût de pin" du gin.
6. Gibson : Rien ne change par rapport au gin martini original, sauf la garniture. Ce cocktail utilise ces petits oignons de cocktail.
7. Dirty Martini : ajoute une petite quantité de saumure ou de jus d'olive pour donner à la boisson une touche salée et savoureuse.

Personnaliser le Martini

Avec toutes les différentes approches du martini, il est fascinant de voir comment les autres préfèrent le mélanger. Sur une période de neuf ans, The Spruce Eats a réalisé un sondage informel pour savoir comment les buveurs prennent leur martini, et les résultats sont plutôt intéressants. Sur les 90 000 personnes qui ont répondu, plus de la moitié (59 %) préfèrent le gin à la vodka. L'écrasante majorité de ces buveurs apprécient une pleine dose de vermouth, et seuls 13 % préfèrent peu ou pas de vermouth.

Qu'il s'agisse de gin ou de vodka, une faible majorité (52 %) secoue son martini. Ce résultat est intéressant si l'on considère les conseils classiques concernant le moment où il faut secouer ou remuer les cocktails. En général, les barmen ne remuent que les boissons alcoolisées, et réservent le shaker aux cocktails plus complexes et à forte teneur en mélangeurs.

Les options traditionnelles ne sont pas les seuls choix possibles. De nombreux amateurs de martini mettent leur touche personnelle dans la préparation de leur boisson. La réfrigération d'une ou des deux bouteilles dans le réfrigérateur est l'une des plus courantes, et certains utilisent le congélateur. Cela garantit que le gin et le vermouth sont toujours froids et te permet d'éviter toute dilution par la glace.

Cette approche permet d'obtenir le martini le plus savoureux possible. Cependant, sans dilution, la boisson restera au degré d'alcool de la bouteille et peut être trop forte pour certaines personnes. Une petite quantité d'eau détend la boisson et marie les saveurs botaniques. Secoue le martini avec de la glace ajoute une plus grande dilution et adoucit encore le goût, ce qui peut expliquer pourquoi de nombreux buveurs préfèrent cette approche.

• Le martini est-il fort ?

Le martini n'est en aucun cas une boisson légère. C'est pourquoi il est servi court et rarement versé au-delà de 3 ou 4 onces. Avec le gin standard à 80 degrés, le martini dans les proportions de cette recette pèse environ 31 % d'alcool (62 degrés). C'est, sans aucun doute, l'une des boissons les plus fortes que tu peux préparer.