Le verre à mélange

Malgré son nom à consonance générique, un verre à mélange est principalement utilisé pour remuer les cocktails ("verre à remuer" serait probablement un meilleur nom, mais ce n'est pas moi qui fixe les règles).

• L'évolution du verre à mélange

Le plan général du verre à mélange a évolué dans le sillage de la renaissance des cocktails au cours des quinze dernières années. Auparavant, ils n'étaient rien d'autre que des verres standard de 45cl, qui restent une option tout à fait fiable et plus abordable. Mais un nouveau style moderne de verre à mélange est apparu, avec un design plus ergonomique et recouvert de magnifiques gravures en verre taillé. Ces verres font fureur auprès des barmen, professionnels ou particuliers, et sont naturellement plus chers. En fait, la gamme de prix des verres à mélange est plus large que celle de tout autre outil de bar standard.

Mais le choix d'un verre à mélange n'est pas seulement un choix entre un verre à pinte bon marché, mais d'apparence ordinaire, et un verre à mélange moderne, joli mais beaucoup plus cher. La taille est également importante. La plupart des verres à mélange ne peuvent contenir qu'un seul cocktail. Mais certains verres à mélange modernes sont conçus pour contenir plusieurs boissons. En fonction du nombre d'invités pour lesquels vous préparez des tournées, cela peut également jouer un rôle.

• Pourquoi un verre à mélange ?

Tu peux, bien sûr, mélanger un cocktail dans n'importe quel verre - un verre à pied, un shaker en métal - cela ne changera pas nécessairement le goût de la boisson. Mais les verres à mélange ont leurs avantages. Ils sont plus solides et ne se renversent donc pas aussi facilement. Ils ont moins de friction que le métal, ce qui permet de mélanger de façon plus fluide et plus douce. C'est l'idéal pour ce que j'appelle le "mélange professionnel". Il n'est pas tout à fait nécessaire pour les barmen amateurs, mais il est très élégant. En parlant de look, la dernière plume dans le chapeau du verre à mélange est son apparence. J'irais même jusqu'à dire que la plupart des incarnations modernes sont parmi les plus beaux outils de cocktail.

• Substitut de verre à mélange

Tant qu'il est rond et peut contenir au moins 35cl, il fera l'affaire. Pour le verre à mélange moderne, vous pouvez également utiliser un bécher de laboratoire ou la partie en verre d'une presse à café française. Ils sont composés de manière presque identique, mais sans la base lourde.

Sans fioritures, il fait tout simplement le travail. Malgré l'essor du verre à mélange moderne, de nombreux barmen, continuent à utiliser ces verres. En fait, ils préfèrent les utiliser lorsque je suis occupé car ils prennent moins de place. Autres avantages : ils ne coûtent qu'une fraction du prix d'un verre à mélange moderne et peuvent également servir de moitié de verre dans un shaker Boston en deux parties, verre sur étain, si vous optez pour cette solution.

Ce verre ne peut généralement contenir qu'une seule boisson à la fois, ce qui peut être un problème à la maison lorsque tu mélanges pour un groupe, ou même deux personnes. Mais dans les bars, où tu prépares plus de portions individuelles de boissons, ce n'est pas un problème.

• Les verres à mélange

Il y en à presque partout ; il n'y a pas de variations stylistiques entre eux. Choisis simplement un qui soit plus épais, avec du verre trempé pour éviter qu'il ne se fissure en cas de changements de température extrêmes.

Ce style a été popularisé par place cocktail. Il est façonné dans le style d'un verre à mélange japonais comme beaucoup de leurs outils de bar, et conçu avec l'ergonomie de remuer et de filtrer les cocktails à l'esprit. Aujourd'hui, presque tous les verres à mélange sont construits de cette façon. Voici leurs principaux avantages :

1. Une base plus large et plus lourde, qui maintient le verre fermement en place lors de l'agitation.

2. Des bords droits qui sont plus propices à l'agitation, en particulier pour les agitateurs débutants.

3. Un bec verseur pour, eh bien, verser.

4. Des motifs gravés qui facilitent la prise en main des verres, en particulier si tu as les mains mouillées, et leur beauté n'est pas en reste. La gravure la plus courante est un motif de croix angulaire, mais d'autres variations apparaissent constamment.

5. L'autre avantage potentiel du verre à mélange moderne réside dans les différentes options de capacité. Leur capacité varie généralement entre 50 et 80 cl, et certains sont même plus grands, ce qui vous permet de mélanger 2, 3, 4 ou même plus de boissons à la fois.

• Verre à mélange vintage

Ces reliques de l'époque des cocktails des années 50 et 60 sont des pièces merveilleuses pour tout bar, qu'il soit domestique ou non. La plupart d'entre eux sont essentiellement composés comme un verre pinte, bien qu'ils varient en taille, généralement de 50 à 70 onces.

Bien sûr, le véritable attrait de ces verres est constitué par les décalcomanies art déco brillantes avec diverses représentations de coqs (comme dans la queue de "coq"), de verres et, surtout, de vieilles recettes de cocktails. D'une certaine manière, imaginer une personne suivant cette même recette quelques décennies plus tôt pour se préparer un verre, me fait toujours chaud au cœur.