Les barman connu ont façonné l'histoire de la mixologie mondiale. De Jerry Thomas, père du cocktail moderne, à Dale DeGroff qui a révolutionné le bar américain dans les années 1980, ces personnages ont laissé une empreinte indélébile dans l'art du cocktail.
Les grands barmen de l'histoire sont reconnus pour leurs inventions emblématiques : certains ont créé les cocktails les plus populaires du monde, d'autres ont développé des techniques révolutionnaires ou ont popularisé des ingrédients qui paraissaient alors exotiques.