Le barman dans l'ancien temps utilisait des outils bien différents de ceux d'aujourd'hui. Au XIXe siècle, les premiers barmen américains comme Jerry Thomas préparaient leurs cocktails avec des ustensiles artisanaux : métal étain, cuivre ou argent pour les mesurettes et les shakers primitifs.
L'évolution du barman cocktail nom reflète celle de la société : de saloon keeper (tenancier de saloon) à bartender puis mixologist, la profession a gagné en reconnaissance et en sophistication au fil des décennies, développant un vocabulaire et des techniques spécifiques.
Le doseur whisky etain est l'un des premiers outils de mesure utilisés dans les bars du XIXe siècle. Fabriqué en étain ou en argent, il permettait de standardiser les doses servies, posant les bases d'une mixologie rigoureuse et reproductible.