tout sur le Mint julep
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Le Derby Day, qui célèbre la course de chevaux annuelle du Kentucky Derby, est une tradition américaine. Bien que la course elle-même ne dure pas longtemps - certains disent qu'il s'agit des deux plus belles minutes du sport - les fêtes qui précèdent le sprint peuvent durer toute la journée, voire toute la semaine, alimentées par de nombreux Mint Juleps. Faites durer la conversation (et les boissons) grâce à ce guide de questions sur les Juleps, tiré principalement du livre "Southern Spirits : Four Hundred Years of Drinking In the American South, with Recipes" de Robert F. Moss.
1. Personne ne boit de Mint Julep dans le Sud de nos jours.
L'exception : pendant le Kentucky Derby. Moss estime qu'au cours de ces deux jours à Churchill Downs, plus de 120 000 Mint Juleps sont servis, "ce qui, je pense, dépasse le nombre total de Mint Juleps servis partout ailleurs dans le Sud pendant tout le reste de l'année".
2. Les premiers juleps ne contenaient ni bourbon ni menthe, mais seulement du rhum, de l'eau et du sucre.
Vers 1800, la menthe s'est glissée dans l'équation. De nombreux Juleps de l'époque antebellum étaient préparés avec du cognac ou d'autres eaux-de-vie françaises. Selon certains témoignages, les Juleps fabriqués plus au nord, à New York, vers les années 1830, étaient souvent faits avec de l'eau-de-vie de pêche comme liqueur de choix. En raison de l'épidémie de phylloxéra du milieu des années 1800, qui a infecté les vignes françaises et entravé la production de cognac, et d'une taxe d'accise fédérale sur les brandies américains, le whisky est probablement devenu la boisson de base après la guerre civile.
3. Les juleps et autres boissons similaires étaient appelés antidogmatiques et étaient souvent consommés le matin.
L'auteur américain Samuel Goodrich explique que "dans les États du Sud, où l'ague est une maladie si courante et si pénible, où les brouillards sont fréquents et les rosées abondantes, on a pris l'habitude de fortifier le corps contre les attaques de la maladie au moyen de juleps ou de ce que l'on appelle des antifogmatiques". C'est notre genre de révélation.
4. Quand la glace pilée a été ajoutée, la boisson est devenue connue sous le nom de Julep de la tempête de grêle.
C'était vers 1830, à une époque où la glace était encore difficile à trouver, souvent transportée de Boston ou d'autres régions du Nord et protégée dans des glacières. Selon un visiteur de la Virginie-Occidentale, la boisson était fabriquée comme un Julep ordinaire, sauf que le verre était "bien rempli d'une quantité de glace coupée en petits morceaux, qui est ensuite placée en forme de filet autour de l'extérieur du gobelet".
5. Les juleps à la menthe n'étaient pas servis sur les vérandas des grandes maisons de plantation à la campagne.
Oublie les fantasmes de Scarlett O'Hara. "Le Mint Julep était une concoction urbaine, l'une des boissons de luxe associées aux grands bars des hôtels des villes du Sud", comme l'hôtel Ballard House à Richmond et l'hôtel Saint Charles à la Nouvelle-Orléans, affirme Moss. "Aujourd'hui, le Mint Julep est étroitement associé au Kentucky, mais avant la guerre de Sécession, c'était une boisson de citadin, que l'on ne trouvait pas dans la campagne vallonnée de l'État de l'herbe bleue."
6. La boisson est mentionnée pour la première fois dans la presse en 1803
Selon le livre de John Davis, "Travels of Four and a Half Years in the United States of America", publié en 1803, un mint julep était considéré comme un "verre de liqueur spiritueuse dans lequel on a trempé de la menthe, pris par les Virginiens le matin".
