zombie cocktail

zombie cocktail

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Le Zombie est une boisson Tiki classique créée par le légendaire barman et restaurateur Donn Beach, de Don the Beachcomber. C'est l'un des nombreux cocktails populaires créés et servis dans ce bar hollywoodien, ouvert en 1933, qui a donné le coup d'envoi de la mode Tiki.

Le Zombie est une boisson gigantesque composée de trois rhums différents - jamaïcain, portoricain et 151-proof -, de jus de citron frais, de falernum, de grenadine, de quelques gouttes de liqueur anisée et du Donn's mix, qui est essentiellement un sirop simple à la cannelle mélangé à du jus de pamplemousse frais. Ce cocktail est emblématique des nombreux cocktails servis au bar de Beach : fort et complexe, avec beaucoup d'ingrédients et plusieurs rhums. Mais le Zombie correspond parfaitement à sa philosophie : "Si vous ne pouvez pas aller au paradis, je vous l'apporte."

Le Zombie est régulièrement retouché par les barmen et les auteurs, les recettes publiées peuvent donc varier. Même Beach a changé ses recettes au fil des ans, et une autre légende Tiki, Trader Vic, a également servi une version sur les menus de ses restaurants. Mais cette recette provient de l'historien Tiki, propriétaire de bar et auteur Jeff "Beachbum" Berry et reste fidèle à l'original des années 1930. Note simplement que Beach aurait limité ses clients à deux Zombies en raison de leur force. Un peu plus, disait-il, pouvait te rendre "comme un mort-vivant".



  • Ingrédients

1 1/2 once de rhum jamaïcain
1 1/2 once de rhum d'or portoricain
1 once de rhum demerara 151-proof
1/8 cuillère à café de Herbsaint ou de Pernod
3/4 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
1/2 once de mélange Donn's*
1/2 once de falernum
1 cuillère à café de grenadine
1 trait d'Amers d'Angostura
Garniture : brin de menthe

  • Étapes

Met le rhum de Jamaïque, le rhum d'or portoricain, le rhum demerara, Herbsaint ou Pernod, le jus de citron vert, le mélange Donn's, le falernum, la grenadine et les amers dans un mixeur, puis ajoutez 6 onces de glace pilée.

Mixe à haute vitesse pendant 5 secondes maximum.

Verse le contenu dans un grand verre ou une tasse Tiki, ajoute des glaçons pour remplir, et garni avec une branche de menthe.


*Le mélange de Donn : Porte à ébullition 3 bâtons de cannelle écrasés, 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisse mijoter pendant 2 minutes, puis retire du feu et laisse reposer pendant au moins 2 heures avant de filtrer dans une bouteille en verre propre. Pour finir, ajoute 1 part de sirop à 2 parts de jus de pamplemousse frais. Couvre et conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


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