12 conseils essentiels sur la façon de boire du vin

• 1. Étudiez la bouteille de vin

Avant de boire du vin, tu dois d'abord étudier la bouteille de vin.

Les bouteilles de vin sont munies soit de bouchons à vis, soit de bouchons en liège. Si la bouteille est munie d'un bouchon, vérifie qu'il n'est pas endommagé.

• Un bouchon bombé : C'est le signe d'un dommage dû à la chaleur ou d'une bouteille mal fermée.
• Un bouchon coincé : Le vin n'a peut-être pas reçu assez d'oxygène, ce qui peut affecter sa saveur.
• Un bouchon trempé : Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin rouge, vérifiez à quel point le bouchon est saturé. Idéalement, le bouchon doit être légèrement coloré par le vin. Si le bouchon est trempé, le vin a peut-être été gâché. Un bouchon qui s'effrite, quel que soit le type de vin, est également un bon indice de détérioration.

Étudie également l'étiquette de la bouteille de vin. Par exemple, en basant sur le pays d'origine, tu pourras savoir si votre bouteille de vin rouge est légère (généralement issue de régions froides comme l'Allemagne et le nord de la France) ou corsée (issue de régions chaudes comme Napa Valley et l'Espagne).

• 2. Ouvre la bouteille de vin

Voici comment ouvrir une bouteille de vin :

A. Ouvrir une bouteille de vin blanc ou rouge bouchée

Pour ouvrir une bouteille de vin avec un bouchon, tu as besoin des bons outils :

• L'ami du serveur (ou clé à vin) : Ce dispositif comporte une vis sans fin, une poignée, un point d'appui articulé et, parfois, un couteau. La plupart des clés à vin ont une double charnière, ce qui permet de retirer le bouchon à moitié, puis de replacer le point d'appui sur le rebord de la bouteille pour la retirer complètement.
• Un couteau : Tu pourras utiliser un couteau pour couper et retirer la feuille d'aluminium qui entoure la bouteille.
• Un tire-bouchon : Les tire-bouchons sont de formes, de tailles et de prix différents. Ils sont généralement constitués d'une spirale métallique à l'extrémité pointue, appelée mèche. Avec elle, tu pourras tourner dans le bouchon et le retirer.

• B. Ouvrir une bouteille de vin mousseux

L'ouverture d'une bouteille de vin mousseux est un peu différente car elle est mise en bouteille avec du dioxyde de carbone sous pression. Si tu ne l'ouvres pas correctement, le bouchon peut s'échapper et causer des blessures et des dommages.

Voici comment déboucher facilement une bouteille de vin mousseux :

Coupe et retire la feuille d'aluminium autour du goulot de la bouteille et desserrez la cage métallique. Saisis fermement la cage en plaçant ton pouce sur le bouchon.
Avec ton autre main, commence à tourner le fond de la bouteille jusqu'à ce que tu sentiras le bouchon se détacher. Puis retire doucement le bouchon.

3. Utilisez le bon type de verre à vin

 

Choisir le bon verre à vin pour les différents styles de vin peut améliorer considérablement ton expérience de dégustation. Voici ce qu'il faut rechercher :

• Verre à vin rouge : Il est préférable de boire du vin rouge dans un verre à cocktail à large bord et à large coupe. Les vins Merlot, Bordeaux, Cabernet Sauvignon et certains Pinot Noir ont une forte teneur en tannins. La plus grande surface de respiration du verre à vin rouge permet donc d'obtenir un meilleur goût et un meilleur arôme.
• Verre à vin blanc : Un verre à vin blanc est plus petit qu'un verre à vin rouge. Sa forme en U permet de garder le vin froid plus longtemps.

Les vins secs comme le Sauvignon Blanc se boivent mieux dans un verre à vin dont le bord est légèrement fin pour permettre au vin d'atteindre le milieu du palais. En revanche, le Chardonnay a besoin d'un bol plus large et d'un bord étroit pour que tu puisses vraiment apprécier l'acidité et le fruité du vin.

• Verre à vin rosé : Bois un jeune vin rosé dans un verre à cocktail au bord large et au long pied. Les vins rosés plus mûrs sont mieux servis dans un verre plus court avec un petit bol afin de mettre en valeur leur arôme.
• Verre à vin pétillant : Le verre à vin mousseux ou à champagne a un bol haut et étroit avec un pied court ou moyen. Ce type de verre à vin préservera les bulles de votre vin mousseux plus longtemps.

 

• 4. Servez à la bonne température

Un autre facteur important à prendre en compte est de servir le vin à la bonne température :

• Le vin rouge : Sers la plupart des vins rouges entre 55 et 65 degrés Fahrenheit. Pour le refroidir, place le vin rouge dans un seau à glace ou au congélateur pendant 10 minutes avant de le boire.
• Vin blanc : Refroidis les vins blancs à environ 41-48 degrés Fahrenheit. Tu pourras conserver le vin blanc dans un réfrigérateur à vin (ou un réfrigérateur ordinaire) et le sortir 20 minutes avant de le servir.

 

• 5. Verse la bonne quantité de vin

Remplir un verre à vin à ras bord peut entraîner une mauvaise dégustation du vin. D'un autre côté, verser trop peu de vin peut entraîner une sur-oxygénation du vin qui peut affecter négativement le profil de saveur et d'arôme.

Voici comment tu devras servir les vins préférés :

• Vin rouge : Verse un demi-verre ou environ 12cl de vin rouge.
• Vin blanc : Verse le vin au tiers plein ou environ 9cl.
• Champagne : Ne remplit pas plus des deux tiers du verre ou environ 15cl.

• 6. Décante ou fait tourner ton vin

La plupart des styles de vin rouge bénéficient d'une décantation, mais d'autres types de vin peuvent également être mis en carafe pendant une courte période.

Pour décanter, verse le vin de la bouteille dans une carafe et laisse-le s'aérer.

La mise en carafe du vin rehaussera l'arôme et la saveur du vin qui, autrement, resteraient cachés. La décantation est également un excellent moyen d'éliminer les sulfites et les sédiments dans les vieux millésimes de vin rouge, ce qui améliore le goût du vin.

Si tu n'as pas de carafe, tu pourras faire tourner doucement le verre pour aérer le vin avant de le boire.

• 7. Tient le verre correctement

L'étiquette du verre est également un élément essentiel de l'expérience de la consommation de vin.

Tu dois tenir le verre à vin par le pied, afin que la chaleur de la main ne se transmette pas au vin.

Pour avoir une prise stable, il suffit de placer le pouce, le majeur et l'index sur le pied du verre à vin tout en posant délicatement les autres doigts sur la base.

• 8. Profite de l'arôme

Pendant que tu fais tournoyer votre vin blanc ou rouge dans le verre, apprécie l'arôme du vin et note les différentes senteurs.

Au fur et à mesure que le vin se développe, tu pourras détecter différentes nuances d'arômes. Plus le vin est complexe, plus il y a de choses à découvrir.

• 9. Sirote le vin

Il est maintenant temps de boire le verre de vin. Prend ton temps lorsque tu déguste le vin et note l'éventail des notes aromatiques.

Pour boire le vin, prend une petite gorgée et fais tourner le vin dans ta bouche, afin d'absorber pleinement la saveur avec les papilles gustatives.

Tu pourras retenir le vin pendant environ cinq secondes, puis avaler et savourer l'arrière-goût. Les vins fins restent plus longtemps en bouche. C'est particulièrement vrai lorsque tu boiras du vin rouge.

Si tu assistes à une dégustation officielle, tu devrasez peut-être cracher le vin dans les crachoirs prévus à cet effet.

Pourquoi ?

Lors d'une dégustation, tu essayeras généralement quelques vins et le fait de siroter chacun d'entre eux pourrait te rendre pompette, ce qui t'empêcheras d'analyser correctement le goût de chaque vin.

• 10. Accorder les aliments avec du vin

Titille les papilles gustatives avec le bon accord mets et vin.

• Le vin pétillant : Le champagne et les autres types de vins mousseux se marient bien avec les plats frits comme le poisson-frites et le poulet frit.
• Le vin blanc : Un vin blanc croquant comme le Chardonnay se marie bien avec les sauces à la crème et les fruits de mer.
• Le vin rouge : Bois du vin rouge comme le Bordeaux et le Cabernet Sauvignon avec de la viande rouge et du Pinot Noir avec du saumon.
• Le vin rosé : Un rosé sec se marie bien avec les plats au fromage et riches.
• Vin doux ou vin de dessert : Ces types de vin sont à privilégier avec le fromage ou les desserts fruités.

 

• 11. Profite de l'expérience

Ne serait-il pas extraordinaire de pouvoir identifier les nombreuses nuances de goût du vin, les cépages, la région et bien d'autres choses encore en buvant une ou deux gorgées ?

Mais, à moins que ce ne soit ce que tu souhaites, la consommation de vin ne doit pas être aussi technique.

Tu pourras boire du vin pour en savourer les saveurs, en apprécier les nuances ou mieux comprendre les caractéristiques des raisins de cuve.

L'objectif est que tu apprécieras le vin à ta manière !

• 12. Entraîne ton nez et ton palais

Pour profiter pleinement du vin, tu devras développer ton palais.

Comment ?

Sent les fruits et légumes, les parfums, les livres et autres arômes. Goûte des aliments acides, sucrés, amers et salés. Plus tu sentiras et goûteras, plus tu développeras les papilles gustatives et la sensibilité de ton nez.

Tu pourras également mémoriser les différentes nuances de saveur en les associant à un souvenir spécifique.

Maintenant :

Connaître l'essentiel de la façon de boire du vin est une partie. Il est tout aussi important de savoir comment choisir le bon vin à boire !

Voyons comment tu pourras facilement choisir le bon vin.