Le verre à whisky old fashion classique est un gobelet bas et large, à fond lourd, qui accueille aussi bien un whisky sur glace qu'un cocktail construit directement dans le verre. Sa forme sobre en fait l'un des verres les plus utilisés d'un bar à domicile.
Le verre bas par excellence
Ce verre old fashioned classique, bas et large, sert les boissons courtes sur glace. Sa forme simple convient à la plupart des spiritueux et des cocktails construits dans le verre.
Construire un cocktail dans le verre
Pour un old fashioned, on dissout un peu de sucre avec quelques traits d'amer, on ajoute un gros glaçon et le whisky, puis on remue et on parfume d'un zeste d'orange.
D'autres usages
Negroni, black russian, whisky sec sur glace ou eau pétillante : c'est le verre de tous les jours du bar à domicile.
La bonne glace
Un gros cube ou une sphère fond lentement ; des petits glaçons refroidissent vite mais diluent davantage.
Entretien
Un séchage au torchon après lavage garde la transparence du verre.
Verre ou cristal : ce qui change
Le verre sodocalcique, le plus courant, est robuste et supporte bien les usages quotidiens. Le cristal et le verre cristallin offrent une transparence plus vive et un son plus clair quand on trinque, mais demandent davantage de soin. Pour un service de tous les jours, un verre solide suffit ; pour la dégustation d'un spiritueux de qualité, certains préfèrent un verre plus fin et plus brillant.
Bien tenir un verre bas
Un verre bas se tient par le fond ou par le bas des parois. Pour un spiritueux pur, la chaleur de la main réchauffe légèrement la boisson et libère ses arômes, ce que certains recherchent. Pour un cocktail sur glace, on évite au contraire de serrer le verre trop longtemps. Le fond lourd donne une bonne stabilité, utile sur un comptoir encombré.
La glace qui convient
Pour rafraîchir sans diluer du tout, les glaçons à whisky réutilisables remplacent la glace d'eau. Ceux qui aiment l'évolution d'un whisky au fil de la dilution garderont un vrai glaçon, taillé grand pour fondre lentement. Une glace préparée avec une eau peu calcaire reste plus claire et n'apporte pas de goût.
Compléter son service
Un même bar gagne à associer ce verre classique à un verre old fashioned pour whisky de style classique au décor différent, pour varier le service selon les invités. Le guide quel verre à cocktail choisir pour chaque recette aide à compléter la collection avec des coupes, des verres hauts et des verres à martini. Les verres se rangent debout, à l'abri de la poussière, plutôt que retournés sur leur bord qui est la partie la plus fragile.
Laver sans laisser de traces
Le calcaire de l'eau laisse des marques blanches qui ternissent le verre. Un lavage à l'eau chaude avec peu de produit, un rinçage soigneux et un essuyage immédiat avec un torchon en lin ou en microfibre gardent la transparence. Les verres en cristal se lavent de préférence à la main, car le lave-vaisselle finit par les voiler. Pour retrouver l'éclat d'un verre déjà terni, un bain d'eau chaude additionnée de vinaigre blanc, suivi d'un rinçage, suffit souvent.
