Le glacon rond est l'accessoire qui différencie un bar soigné d'un bar ordinaire. Produit grâce à un bac en silicone souple, ce glaçon en forme de sphère fond deux fois plus lentement qu'un cube classique de même volume, ce qui en fait le refroidisseur idéal pour les spiritueux que l'on prend le temps de savourer : single malt, bourbon, cognac, rhum arrangé.
Pourquoi le glaçon rond est-il supérieur ?
La forme sphérique présente le ratio surface/volume le plus faible de toutes les formes géométriques. Un glacon boule de 6 cm de diamètre fond donc beaucoup plus lentement qu'un cube ordinaire, ce qui ralentit la dilution et maintient le spiritueux à la bonne température de dégustation sur une durée plus longue. Le résultat dans le verre est aussi visuellement remarquable : la sphère transparente dans un verre old fashioned est l'une des présentations les plus élégantes du monde du bar.
Le moule glacon rond en silicone alimentaire se nettoie et se range facilement. Après démoulage, les sphères de glace se conservent dans un sac hermétique au congélateur jusqu'à plusieurs semaines. Pour une transparence maximale, utilisez de l'eau filtrée ou déminéralisée et congelez lentement, idéalement dans une boîte isolante posée au congélateur pour une congélation directionnelle qui repousse les bulles d'air.
Quel format de moule choisir ?
Les moules de 4 sphères de 4 à 6 cm sont les plus polyvalents pour un usage quotidien. Les grandes sphères de 6 cm sont parfaites pour un verre old fashioned ou un tumbler large. Les glacons ronds de 4 cm conviennent mieux pour les verres à cocktail plus étroits ou les verres à vin rouge. Pour les soirées, des moules de 8 à 12 cavités permettent de préparer suffisamment de boules de glace pour tous les invités.
