Savoir qui est la personne qui fait des cocktails permet de comprendre les différences de niveau et de formation dans le monde du bar. Si tout le monde peut préparer un mojito en suivant une recette, devenir un vrai mixologue demande une formation progressive qui combine connaissances théoriques sur les spiritueux, maîtrise des techniques de préparation et développement du palais pour créer des recettes originales et équilibrées.
Les étapes pour progresser en mixologie
La progression en mixologie commence par la maîtrise des classiques. Apprenez d'abord les cinq familles de cocktails — sours, fizzes, highballs, stirred cocktails et muddled drinks — en maîtrisant au moins deux recettes de référence par famille. Cette base vous donnera les clés pour comprendre n'importe quelle nouvelle recette et pour improviser des créations originales en partant des mêmes principes d'équilibre.
L'étape suivante consiste à approfondir la connaissance des spiritueux : whisky, rhum, gin, vodka, tequila, mezcal, cognac et liqueurs. Pour chaque catégorie, comprenez les matières premières, les méthodes de distillation et les principales expressions commerciales. Cette culture des spiritueux vous permettra de choisir le bon alcool pour chaque recette et de conseiller vos invités avec pertinence.
Formations et ressources pour se perfectionner
Pour devenir la personne qui fait des cocktails de façon professionnelle, plusieurs formations courtes sont disponibles : certificats de bartending dispensés par des écoles spécialisées, stages en bar professionnel pendant les périodes de forte activité, et formations en ligne proposées par des mixologues reconnus. L'USBG aux États-Unis et le WSET pour les spiritueux sont les certifications les plus reconnues à l'international pour valider vos compétences.
