gin pour cocktail

Tu aimerais savoir quelle gin choisir pour un cocktail? Tu te demandes comment choisir?

C'est ton jour de chance! Dans cet article nous expliquons en détail comment avoir le meilleur gin pour ton cocktail!

Le GIN ROKU, le Tanqueray London Dry, le gin Beefeater, le Hepple Gin et  le Plymouth Gin sont les meilleurs gins pour faire des cocktails et les plus utilisés par les barmans spécialiste dans la création de mélanges alcoolisés. 

Dans cet article tu découvriras:

• Les meilleurs gin pour ton cocktail

Après la lecture de cet article, tu sauras parfaitement ce qu'est un bon gin. Grâce à nos conseils et un peu d'entrainement tu pourra devenir un maitre mixologiste pour tes cocktails! 

Le récent boom du gin a donné naissance à un nombre exorbitant de bouteilles inconnues parmi lesquelles les buveurs peuvent choisir. Certains de ces gins de la nouvelle vague mettent l'accent sur le terroir et la provenance, soulignant la capacité unique du spiritueux à mettre en valeur les plantes d'une région spécifique ; d'autres cherchent à imiter le profil traditionnel des genévriers d'un London dry ; d'autres encore sont rose vif.

Si ces offres ont permis aux barmen d'expérimenter de nouvelles saveurs, elles ont également inondé les rayons des magasins, rendant difficile de distinguer une bouteille d'une autre. Selon Dawn Davies, acheteuse en chef du détaillant en ligne Whisky Exchange, cette situation n'a fait que pousser les consommateurs à revenir vers les classiques. "En période d'incertitude, nous aimons revenir à la familiarité - et, dans le cas du gin, cela signifie des gins de style London dry avec une certaine nuance", dit-elle. "Au cours des six derniers mois, nos meilleures ventes de gins, tant en ligne que sur le marché, ont été des classiques modernes comme Sipsmith, The Botanist, Hendrick's, etc.".

L'attrait de ces best-sellers est, sans aucun doute, leur polyvalence : Dans un cocktail, les éléments botaniques du gin doivent être équilibrés et non surpuissants. Pour de nombreux barmen, cela signifie qu'il faut s'en tenir à des expressions qui englobent les principales substances botaniques, comme le genièvre, la coriandre, la racine d'angélique et le zeste d'agrumes. "Lorsqu'il s'agit de choisir un spiritueux comme le gin, nous optons généralement pour celui dont le profil aromatique ne domine pas les autres saveurs", explique Guillaume Quenza, chef barman et copropriétaire du Fréquence à Paris. "Nous voulons que le gin ait une belle texture, une saveur équilibrée avec une longue finale, et qu'il [soit] au moins à 80 degrés ou plus pour résister aux autres saveurs qui lui sont associées."

Au Scarfes Bar à Londres, le chef barman Yann Bouvignies commence souvent par la vision et le profil de saveur global de la boisson, puis travaille à rebours pour trouver un gin qui a des botaniques complémentaires. "La beauté du gin, c'est qu'il peut être très diversifié, ce qui est parfait pour créer un éventail de styles de cocktails différents", explique-t-il.

• Gin Roku

Le Suntory Roku Gin a été le plus souvent cité comme un incontournable du home bar. "Il a retenu toute mon attention ces derniers temps", déclare Patricio Rio, chef barman à l'Ave du Kimpton Seafire Resort + Spa, dans les îles Caïmans. Le gin japonais a également été recommandé par plusieurs barmen londoniens, notamment Chris Tanner, directeur général du Silverleaf, Ellen Visser, responsable du Paradise, Simone Marvulli, responsable du bar du Il Borro Tuscan Bistro et Bouvignies.

"Ce gin est basé sur six plantes japonaises quintessentielles, dont les fleurs et les feuilles de sakura, le zeste de yuzu, le thé sencha et le poivre sansho, qui s'intègrent parfaitement dans un cocktail de style aigre, comme le Gimlet, frais et acide", explique M. Bouvignies.

• Tanqueray London Dry Gin

La bouteille verte emblématique qui abrite le Tanqueray London Dry Gin se trouve dans les arrière-bars du monde entier. C'est un spiritueux très apprécié des buveurs de Martini et de Gin & Tonic depuis des générations pour son profil botanique simple et caractéristique, composé principalement de genièvre, de coriandre, d'angélique et de réglisse. La recette n'a pas changé depuis 1830, bien que son taux d'alcoolémie varie selon le marché géographique.

Aux États-Unis, le produit phare de Tanqueray est embouteillé à 47,3 % d'alcool, ce qui donne du punch dans un Martini sec, tandis que la version britannique est plus légère, à 43,1 % d'alcool.

Pour ceux qui apprécient les principales plantes de Tanqueray mais préfèrent un gin plus orienté vers les agrumes, Angelo Altobelli, responsable des boissons au Dinings SW3 à Londres, recommande de se tourner vers le Tanqueray No. Ten, légèrement plus cher. "C'est un gin à base de genièvre, équilibré par un zeste de citron vif, des notes de pamplemousse rouge, d'orange amère et une fraîcheur apportée par la réglisse et la racine d'angélique", explique M. Altobelli.

• Gin Beefeater

Bien que Beefeater ait récemment mécontenté certains barmans et amateurs de gin aux États-Unis après avoir discrètement modifié son taux d'alcoolémie, qui passera de 47 % à 44 % en 2020, le style sec londonien classique reste une option populaire.

"Beefeater est mon gin préféré pour les martinis, en particulier les Gibsons", explique Mathew Resler, barman au Bar Goto à New York. "Ce gin sec londonien classique est marqué par les agrumes et les genévriers, tout en étant subtil, élégant [et] croquant, et [il] affiche un degré d'alcool légèrement plus élevé, qui est magnifiquement tempéré par la dilution dans les services à base de spiritueux."

Thibault Massina, chef des boissons au Syndicat de Paris, et Sam Grundy-Glynn, bar manager au Swift de Londres, recommandent également le gin pour son utilité, sa texture et son profil de saveurs nettes, qui lui permettent de s'adapter à une grande variété de cocktails, des sours et des fizze aux services plus spiritueux. Avec près de 200 ans d'histoire de la distillation et un profil botanique équilibré composé de neuf ingrédients, dont le genièvre, l'orange de Séville et le zeste de citron, Beefeater est devenu le fidèle des barmen.

• Gin Hepple

Le Hepple Gin progresse lentement aux États-Unis, mais il est très apprécié des barmen de tout le pays, et ce pour une bonne raison. Il s'agit d'un gin artisanal qui reste fidèle au style London dry classique, tirant sa saveur de 12 plantes, notamment le genévrier vert (pas encore mûr), le genévrier traditionnel, le sapin de Douglas et le cassis, en utilisant un mélange de trois méthodes de production.

Le gin est fabriqué à partir d'un spiritueux distillé en pot, d'un spiritueux distillé sous vide (qui réduit la chaleur et conserve l'intégrité aromatique et la fraîcheur) et d'une extraction au CO2 - cette dernière étant une méthode utilisée par les chimistes organiques pour analyser les parfums, mais utilisée dans ce cas pour capturer l'essence pure du genièvre. "Les notes de genièvre et de pin sont complétées par des touches d'agrumes et d'épices", explique Matthias Ingelmann, responsable du bar de la KOL Mezcaleria à Londres, ajoutant que ces saveurs fonctionnent particulièrement bien dans un Martini ou un Gin & Tonic. "Il est moderne et sophistiqué.

• Gin Plymouth

Recommandé à la fois par Grundy-Glynn et Ingelmann, le Plymouth Gin s'est forgé une réputation de bouteille d'entrée de gamme parfaite pour les amateurs de cocktails qui apprécient le style classique du London Dry, mais qui préfèrent quelque chose de plus doux en bouche - il ne titre que 41,2 % d'alcool et est moins marqué par les genévriers. Composé de sept plantes, dont la coriandre, l'orange douce, la cardamome, l'angélique, la racine d'iris et le genièvre, il est aussi familier que sophistiqué.

Parce qu'il est distillé en pot, le gin offre une sensation en bouche succulente qui en fait un choix populaire pour toute variation de Martini, mais il brille également dans un Bee's Knees ou un Gin & Tonic grâce à sa sensation en bouche corsée et son profil botanique simple. Comme le résume Ingelmann, c'est "le gin parfait pour les cocktails classiques".

• Fais de délicieux cocktail à base de gin! 

Désormais que tu sais ce qu'est le meilleur gin pour ton mélange alcoolisé, tu peux enfin te procurer le kit cocktail qui te servira le plus pour faire de succulents mélange alcoolisé à base de menthe!

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