comment calculer le taux d'alcool dans une boisson
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Tu aimerais savoir comment calculer le taux d'alcool dans une boisson?
C'est ton jour de chance! Dans cet article nous expliquons en détail comment calculer le taux d'alcool dans une boisson!
Tu peux calculer le nombre d'unités contenues dans une boisson en multipliant le volume total de la boisson (en ml) par son taux d'alcoolémie (mesuré en pourcentage) et en divisant le résultat par 1 000. Ainsi, pour calculer le nombre d'unités contenues dans une pinte (568 ml) de bière blonde forte (VBA de 5,2 %), il faut compter 5,2 (%) x 568 (ml) ÷ 1 000 = 2,95 unités.
Dans cet article tu découvriras:
- Le taux d'alcool dans un cocktail
- calcul le taux d'alcool
Après la lecture de cet article, tu sauras parfaitement comment calculer le taux d'alcool dans une boisson. Grâce à nos conseils et un peu d'entrainement tu pourra doser tes cocktails à la perfection!
Pourcentages d'alcool des cocktails
Lorsque tu crées un nouveau cocktail, l'équilibre est toujours important. Une erreur commune des débutants est de préparer un cocktail dont la teneur en alcool est disproportionnée. Tu sais, celui qui devrait avoir le symbole d'inflammabilité sur le côté du verre. Cinq onces d'Everclear (95% ABV), 3cl de jus d'orange ! L'idée est la suivante : ça n'a peut-être pas bon goût, mais ça te fera "planer". Nous l'avons tous fait et avons réalisé qu'il y a de meilleures façons de profiter des bienfaits de l'alcool. La meilleure façon est de boire un cocktail bien équilibré.
Le meilleur exemple d'une boisson équilibrée est le vin. Il a une teneur en alcool modérée et les saveurs sucrées et acides s'équilibrent bien. La teneur en alcool d'un verre de vin standard est d'environ 12 %, certains vins approchant les 14 %. Certains portos et sherrys ont une teneur en alcool de 17 à 20 % et restent très bons, généralement parce que leur teneur en sucre est plus élevée. Là encore, tout est question d'équilibre dans les boissons.
À l'époque de l'âge d'or des cocktails, les mixologues réfléchissaient à la manière dont ils créaient leurs cocktails, y compris à la teneur en alcool de la boisson finale. Il existait finalement une formule de proportions pour les boissons qui ressemblait à ceci :
1 part acide, 2 parts sucrées, 3 parts fortes et 4 parts faibles.
Si nous créons un cocktail hypothétique basé sur ces proportions, il ressemblera à ceci :
45 ml (3 parts) de rhum (40% ABV)
30 ml (2 parts) de jus d'ananas
15 ml (1 part) de jus de citron vert
60 ml (4 parts) de glace / eau
Somme = 150 ml
Le volume total de cette boisson est de 150 ml (5 oz) et le pourcentage d'alcool est de 12%. Il semble que 12 % soit la bonne quantité d'alcool pour un cocktail et les anciens le savaient. Alors comment calculer le pourcentage d'alcool d'un cocktail ?
Calcul du taux d'alcool d'un cocktail
(Volume du "fort" x % ABV / Somme des ingrédients) x 100
Ce calcul est assez simple, mais il faut tout de même noter quelques points. Pour obtenir le pourcentage d'alcool, il suffit de multiplier le volume de l'alcool, 45 ml dans ce cas, par la teneur en alcool (ABV) exprimée en pourcentage, c'est-à-dire que vous multipliez 40 % par 0,4, 35 % par 0,35 et 20 % par 0,2, etc. Divise ensuite ce nombre par le volume total de la boisson. Divise ensuite ce nombre par le volume total de la boisson. Multiplie ensuite ce nombre par 100 pour obtenir une valeur en pourcentage de la boisson.
((45 x 0,4) / 150ml) x 100 = 12 %.
En gros, cela signifie qu'un cocktail doit avoir le même volume et la même teneur en alcool qu'un verre de vin. Cela ne s'applique pas à toutes les boissons et certaines peuvent contenir plus d'alcool, mais cela peut être compensé par un goût plus sucré. Mais cela vous donne une indication de l'objectif à atteindre lorsque vous créez un nouveau cocktail.
Voici d'autres pourcentages d'alcool pour les cocktails :
- Mai Tai
- 6cl de rhum (40% ABV)
- 1.5cl de Cointreau (35 % d'alcool par volume)
- 1.5cl de sirop d'orgeat
- 1.5cl de jus de citron vert
- 6cl de glace / eau
Le Mai Tai contient environ 17.7% d'alcool
- Rhum et Coca-Cola
- 1.5cl de rhum
- 9cl de Coca
Un rhum-coca contient environ 13,3 % d'alcool.
dose tes cocktails à la perfection
Pour que ton cocktail soit agréable à boire, il est impératif de bien savoir doser sa boisson. Maintenant que tu sais comment calculer le taux d’alcool dans un mélange alcoolisé, maintenant il te faut impérativement un doseur cocktail pour tes mixtures.
En ayant un taux d’alcool parfaitement respecté dans son cocktail, tu peux être sûr que tes convives t’en redemanderont. Mais doser le bon millilitre d’alcool n’est pas du tout évident. Le métier de mixologue, est un travail de précision, d’où l’importance de toujours avoir son verre doseur derrière le comptoir.
Les cocktails mal dosés avec un taux d’alcool trop élevé sont imbuvables. C’est pour cela qu’il faut absolument maitriser le dosage de son mélange alcoolisé et pour ça le doseur cocktail est un accessoire de barman indispensable.
Alors, n’attends pas et fait goûter tout ton savoir-faire grâce à ton fameux nouveau doseur pour cocktail. Avec l’aide de tes connaissances en calcul de taux d’alcool, tes mélanges alcoolisés seront succulents !
