Le jigger est l'outil de mesure indispensable derrière tout bar digne de ce nom. Cet accessoire en forme de double cône tronqué permet de doser les alcools et les sirops avec une précision au millilitre près, garantissant ainsi l'équilibre parfait de chaque cocktail. Sans jigger, même une recette connue par cœur peut produire des résultats variables d'une préparation à l'autre.
Comment utiliser un jigger de bar ?
Un jigger bar standard propose deux mesures : 30 ml d'un côté et 45 ml de l'autre, soit les volumes correspondant à un « shot » et à un « shot and a half » selon les standards américains. Les modèles européens proposent souvent 25 ml et 50 ml. Pour utiliser correctement le jigger, versez lentement l'alcool jusqu'au bord du cône sans laisser déborder, puis transvasez directement dans le shaker ou le verre à mélange.
Les jiggers japonais se distinguent par leurs parois droites et leurs graduations internes très précises. Ces modèles permettent de mesurer plusieurs volumes intermédiaires dans le même accessoire, ce qui est très pratique pour des recettes nécessitant des doses de 15, 20 ou 35 ml.
Quel jigger choisir pour votre bar ?
Un bon jigger doit être stable entre les doigts, facile à rincer et résistant aux chutes. Les modèles en inox poli sont les plus courants et les plus durables. Les versions dorées ou cuivrées ajoutent une note esthétique appréciée sur un bar soigné. Pour un usage intensif, optez pour un modèle à graduations multiples qui remplace plusieurs doseurs et simplifie votre espace de travail.
