Le cocktail américain est à l'origine de la grande majorité des recettes classiques connues dans le monde entier. C'est en Amérique, au XIXe siècle, que sont nés les premiers cocktails au sens moderne — spiritueux, sucre, eau et amers — et c'est de l'autre côté de l'Atlantique que la culture du bar s'est développée le plus rapidement pour produire les recettes iconiques qui sont aujourd'hui servies dans les meilleurs bars de Paris, Tokyo, Sydney ou São Paulo.
Les grandes familles de cocktails américains
Les boisson américaine cocktail classiques se répartissent en plusieurs grandes familles. Les whiskey cocktails constituent la famille la plus ancienne et la plus vaste : Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour, Mint Julep, Boulevardier et Sazerac sont tous des créations américaines qui ont traversé les décennies sans se démoder. Ces cocktails à base de bourbon ou de rye whiskey reflètent la culture sudiste et new-yorkaise qui les a vus naître.
Le cocktail americain gin, popularisé durant la Prohibition (1920-1933), a donné naissance au Gimlet, au Bee's Knees, au Last Word et au Clover Club, autant de recettes qui connaissent aujourd'hui un second âge d'or grâce au mouvement de revival des cocktails classiques. Cette époque de la Prohibition a paradoxalement produit une créativité mixologique exceptionnelle, les barmen devant masquer la qualité souvent douteuse des spiritueux illicites par des techniques élaborées.
Les créations américaines contemporaines
La mixologie contemporaine cocktail américain continue de produire des classiques en devenir. Le Cosmopolitan des années 1990, l'Espresso Martini, le Naked and Famous et le Paper Plane sont des recettes récentes qui ont déjà gagné leur place dans les cartes des bars internationaux. Ces créations illustrent la vitalité continue d'une culture mixologique américaine qui continue d'inspirer le monde entier.
