Choisir le bon cocktails old fashioned commence par choisir le bon whisky. Ce cocktail minimaliste — spiritueux, sucre, bitters, eau — met le whisky de base au premier plan sans le masquer derrière un mélange complexe d'ingrédients. La qualité et le caractère du bourbon ou rye choisi déterminent donc directement la qualité du résultat final, ce qui en fait l'un des rares cocktails où l'investissement dans une bonne bouteille est pleinement justifié.
Les critères d'un whisky pour Old Fashioned
Un bon meilleurs bourbons pour Old Fashioned doit présenter plusieurs caractéristiques clés. Un degré d'alcool d'au moins 43 % ABV pour maintenir sa présence face au sucre et aux bitters (les bourbons à 40 % ont tendance à disparaître dans le mélange). Des notes de vanille et de caramel développées par le vieillissement en fût de chêne neuf brûlé. Une finale longue et chaude qui persiste après la dilution naturelle de la glace dans le verre.
Pour le whisky old fashioned, le rye whiskey américain est l'alternative historique au bourbon : ses notes épicées de poivre et de seigle apportent une tension caractéristique très appréciée par les amateurs de cocktails secs et complexes. Un Rittenhouse Rye ou un Bulleit Rye 95 sont des références accessibles et très performantes dans ce cocktail classique.
Notre sélection de whiskies pour l'Old Fashioned
Parmi les cocktails old fashioned les plus réussis, voici les expressions qui brillent le plus dans ce cocktail : Maker's Mark (vanille douce, facile), Wild Turkey 101 (puissant et épicé), Knob Creek (grain torréfié, excellent rapport qualité-prix), Buffalo Trace (équilibré et accessible), Four Roses Single Barrel (floral et complexe), Woodford Reserve (élégant pour les occasions spéciales). Pour les budgets plus généreux, un Blanton's Original ou un Eagle Rare 10 ans produiront des Old Fashioned d'exception qui justifient pleinement leur prix.
