La passoire à ressort
La passoire Hawthorne se reconnaît au ressort qui borde sa plaque perforée. Le ressort épouse l'intérieur du shaker et retient la glace, les herbes et les morceaux de fruits au moment de verser.
Mojito et cocktails aux herbes
Quand un cocktail secoué contient de la menthe ou du basilic écrasés, la Hawthorne évite que les feuilles ne finissent dans le verre. Le mojito classique, lui, se sert sans filtrer, directement dans son verre.
Réguler le débit
En avançant plus ou moins la passoire avec l'index, on ouvre ou on ferme le passage : c'est le geste appelé « fermer la porte ».
Filtrer plus finement
Une passoire fine tenue au-dessus du verre complète la Hawthorne pour retirer les plus petits éclats de glace.
Entretien
On rince le ressort sous l'eau chaude juste après usage pour éviter les dépôts de sucre.
