Pour préparer en quantité
Ce verre à mélange en acier, de grand format, permet de préparer plusieurs cocktails remués à la fois. La contenance exacte se vérifie sur la fiche du produit.
L'acier
Il ne casse pas et refroidit vite au contact de la glace.
La technique
Beaucoup de glace, les ingrédients, puis une vingtaine de secondes à la cuillère de bar avant de filtrer.
Pour une réception
Un grand volume évite de répéter la préparation pour chaque invité.
Le filtrage
Une passoire julep ou hawthorne retient la glace au service.
L'entretien
Lavage et séchage après usage.
Remuer ou secouer ?
On remue les cocktails composés seulement d'alcools et de sirops, pour garder une texture limpide et soyeuse ; ceux qui contiennent des jus de fruits ou de la crème se secouent au shaker.
Avec modération
Préparer en quantité ne doit pas faire oublier de servir avec modération.
