Le verre old fashioned original, aussi appelé tumbler ou rocks glass, est l'un des verres les plus polyvalents du bar classique. Sa forme cylindrique légèrement évasée vers le haut, sa base épaisse et lourde et sa contenance de 25 à 35 cl en font le verre idéal pour les cocktails courts on the rocks : old fashioned bien sûr, mais aussi negroni, boulevardier, whisky sour, gin basil smash ou sazerac. La robustesse de sa conception lui permet de supporter les glaçons en cube et les sessions de muddle direct dans le verre.
Pourquoi choisir un verre old fashioned original ?
La forme classique du verre old fashioned n'est pas le fruit du hasard. Sa large ouverture libère pleinement les arômes des spiritueux et des garnitures (zeste d'orange, cerise, branche de romarin). Sa base épaisse absorbe l'énergie des glaçons lors du muddle et résiste aux changements de température brusques. Sa contenance modérée incite à la dégustation lente et attentive, ce que méritent les cocktails de qualité préparés avec soin.
Un verre old fashioned original de qualité se distingue par la clarté de son verre (cristallin plutôt que verre ordinaire pour une meilleure transparence), la régularité de l'épaisseur des parois et la stabilité de la base. Les modèles avec une légère facette ou un taillage géométrique ajoutent une dimension esthétique qui joue avec la lumière et valorise la couleur ambrée d'un bon whisky ou bourbon.
Les cocktails emblématiques du verre old fashioned
Pour inaugurer votre verre old fashioned original, commencez par la recette éponyme : 6 cl de bourbon ou de rye whisky, 1 morceau de sucre, 2 à 3 traits d'angostura bitters, un trait d'eau, quelques glaçons en gros cubes. Écrasez le sucre avec les bitters et l'eau au fond du verre avec votre pilon, ajoutez les glaçons, versez le whisky et remuez délicatement 20 secondes. Exprimez un zeste d'orange sur le verre et déposez-le en garniture. Simple, élégant, parfait.
