La tasse tiki hawaïenne est une tasse en céramique à anse, décorée de motifs inspirés de la culture tiki, qui accueille les cocktails tropicaux servis sur glace pilée. Elle tient au chaud des mains la boisson glacée et transforme un punch au rhum en petite scène exotique.
La tasse tiki
La tasse tiki est un récipient en céramique aux motifs inspirés de la culture tiki, avec une anse qui la rend facile à tenir. Elle accueille les cocktails tropicaux servis sur glace pilée.
La culture tiki, telle qu'elle s'est développée aux États-Unis au milieu du vingtième siècle, puise librement dans l'imagerie polynésienne : statues sculptées, masques, fleurs d'hibiscus, palmiers. Les bars qui l'ont popularisée servaient leurs cocktails dans des récipients sculptés qui faisaient partie du spectacle. La tasse tiki actuelle reprend cette tradition décorative en version plus pratique, avec une anse et une forme plus stable.
Une tasse plutôt qu'un verre
La céramique garde bien le froid et masque le contenu, ce qui laisse la surprise du cocktail. L'anse évite de réchauffer la boisson avec la main.
La paroi épaisse de la céramique ralentit les échanges de chaleur : la glace pilée fond moins vite et le cocktail se dilue plus lentement. Le décor extérieur, souvent en relief, offre aussi une meilleure prise que la paroi lisse et humide d'un verre. Pour ceux qui préfèrent un format sans anse, le mug tiki et ses différentes contenances propose une autre forme de la même famille.
Les cocktails à y servir
Zombie, mai tai, punch épicé ou cocktail au rhum et aux fruits : les recettes longues trouvent leur place dans une tasse généreuse.
Ces cocktails associent souvent plusieurs rhums, des jus d'agrumes, des sirops épicés ou d'amande et beaucoup de glace pilée. Leur volume justifie un récipient généreux. On les garnit d'une feuille d'ananas, d'une rondelle d'orange, d'une fleur comestible ou d'une branche de menthe, et l'on sert avec une paille. Les versions sans alcool, à base de jus d'ananas, de coco et de citron vert, profitent du même décor.
Préparer la tasse avant le service
- la remplir de glace pilée quelques minutes avant le service pour la refroidir ;
- vider cette glace puis remplir à nouveau au moment de verser le cocktail ;
- garder la garniture prête pour servir dès que le cocktail est dans la tasse.
Une collection à composer
Beaucoup d'amateurs aiment varier les visages et les couleurs d'une tasse à l'autre, chaque invité recevant un modèle différent. Les figures expressives, comme le verre tiki au visage apeuré, ajoutent une touche d'humour à la tablée. On choisit des contenances proches pour que chacun reçoive la même quantité de cocktail.
Dans la même famille
Pour varier les formes, voir aussi le mug tiki Oasis. Lavez la céramique à la main pour préserver ses couleurs.
Les émaux et les peintures des tasses décorées supportent mal les lavages agressifs répétés. Une éponge douce, de l'eau chaude et un séchage immédiat suffisent. On évite aussi les chocs thermiques violents, comme une tasse sortie du congélateur et remplie d'eau chaude, qui peuvent fissurer la céramique.
Le bon volume de glace
La glace pilée occupe une grande partie du volume d'une tasse tiki. On prévoit donc une recette qui tienne compte de cette place, sans chercher à remplir la tasse de liquide seul. Une tasse trop pleine déborde à la première gorgée, une tasse trop peu garnie de glace donne un cocktail qui tiédit vite. Pour un service à plusieurs, préparer la glace pilée à l'avance et la garder au congélateur dans un sac épais évite de manquer au milieu de la soirée.
