Doser et concasser
Cet ustensile noir associe un jigger, le doseur à deux contenances des bartenders, et une tête de marteau pour concasser la glace ou les épices.
Le jigger
Ses deux godets de contenances différentes permettent de mesurer rapidement les ingrédients d'une recette. La précision du dosage fait la régularité d'un cocktail d'un verre à l'autre.
La glace concassée
Enveloppée dans un linge, la glace se brise en morceaux sous quelques coups de marteau : c'est la base des cocktails servis sur glace pilée.
Les contenances
Les jiggers les plus répandus associent un grand et un petit godet, souvent dans un rapport de un à deux : on dose ainsi une base et un complément sans changer d'outil.
Entretien
Un lavage à la main préserve le revêtement noir ; on rince le godet entre deux ingrédients pour ne pas mélanger les goûts.
