Le verre mesureur cuivré, ou tasse à mesurer graduée, dose en une fois les volumes importants d'un punch, d'une sangria ou d'un cocktail préparé en carafe. Il complète le doseur classique, plus précis sur les petites quantités mais fastidieux dès que l'on reçoit nombreux.
Mesurer comme en cuisine
Cette tasse à mesurer en finition cuivre, graduée, sert à doser les ingrédients des cocktails, en particulier quand on prépare de grandes quantités, comme un punch ou une sangria.
Le principe est celui du verre doseur de pâtisserie : on verse jusqu'au trait voulu, on vérifie, on ajuste. Les graduations permettent de passer d'une recette donnée pour un verre à une préparation pour toute une tablée, sans multiplier les allers-retours avec un petit doseur.
Pour les grandes préparations
Un doseur de quelques centilitres devient fastidieux pour un grand bol de punch. Une tasse graduée mesure en une fois les volumes plus importants.
Garder les bonnes proportions
Un cocktail réussi tient d'abord à l'équilibre entre ses ingrédients : la base alcoolisée, l'acidité des agrumes, le sucre et l'eau apportée par la glace. Pour passer à une grande préparation, on multiplie chaque ingrédient par le même nombre de verres, sans arrondir l'un plus que l'autre. Le jus de citron et le sirop, en particulier, se dosent avec soin : un léger excès suffit à rendre l'ensemble trop acide ou trop sucré.
La glace se gère à part. Dans un bol de punch, de gros blocs fondent plus lentement que des glaçons et diluent moins la boisson ; on peut aussi garder une partie de l'eau gazeuse ou de la limonade pour l'ajouter au dernier moment, afin de conserver les bulles.
Lire les graduations
Pour une mesure juste, la tasse se pose à plat sur le plan de travail et la lecture se fait à hauteur des yeux. Un liquide versé trop vite forme de la mousse ou des remous qui faussent la lecture : on laisse reposer une seconde avant de compléter. Les graduations en centilitres sont les plus pratiques pour suivre une recette de cocktail, celles en millilitres pour une recette de pâtisserie.
Une finition de bar
Sa couleur cuivre s'accorde aux tasses de moscow mule et aux autres accessoires de même teinte.
Pour les mesures plus fines, celles d'un cocktail servi au verre, un doseur double mesure reste l'outil du barman. La cuillère de mélange en finition cuivre complète l'ensemble pour remuer sans briser la glace, et la collection de verres en cuivre réunit le reste de la gamme.
Entretien
Lavez-la à la main et séchez-la pour que les graduations restent lisibles et la finition intacte.
Les éponges abrasives et le lave-vaisselle usent la finition cuivrée et peuvent effacer les repères avec le temps. Un rinçage rapide après chaque usage évite que le sucre et les jus d'agrumes ne laissent des traces.
Pour un punch ou un cocktail en carafe, doser les ingrédients en grande quantité avec une tasse graduée garantit les mêmes proportions que la recette au verre.
C'est aussi la garantie de servir à chaque invité une boisson identique du premier au dernier verre, et de connaître précisément ce que contient la carafe, ce qui aide à proposer une version sans alcool à côté de la version classique.
