La passoire à cocktail ancre de bateau se pose sur le shaker au moment de verser : elle retient les glaçons, les herbes et la pulpe, et ne laisse passer que le liquide. De type Hawthorne, elle s'adapte au bord du shaker grâce à son ressort et reste la passoire la plus simple à utiliser au quotidien.
Hawthorne, julep ou conique ?
La passoire Hawthorne est la plus polyvalente : elle fonctionne avec le shaker Boston et les grands shakers. La julep strainer, plate et perforée, est réservée au verre à mélange. La fine mesh, petite passoire conique à maille serrée, sert au double filtrage pour éliminer les micro-particules d'agrumes. Cette passoire à cocktail ancre de bateau appartient à la famille Hawthorne, la plus adaptée à un usage quotidien.
| Type de passoire | Contenant | Ce qu'elle retient |
|---|---|---|
| Hawthorne (ressort) | Shaker Boston, grand shaker | Glaçons, herbes, pulpe |
| Julep (plate, perforée) | Verre à mélange | Glaçons |
| Fine mesh (conique) | En complément d'une Hawthorne | Éclats de glace, fines particules d'agrumes |
Comment s'en servir
Posez la passoire sur l'ouverture du shaker, ressort tourné vers l'intérieur, puis maintenez-la avec l'index pendant que vous versez. En avançant légèrement la passoire, le ressort se resserre contre la paroi et le filtrage devient plus fin ; en la reculant, le liquide coule plus vite. Pour un cocktail servi sans glace dans une coupe, ajoutez une fine mesh sous la Hawthorne : c'est le double filtrage, qui donne une boisson limpide, sans éclats de glace.
Pour un cocktail préparé à la cuillère, la Hawthorne se pose aussi sur un verre à mélange en acier dont l'ouverture est assez large. Vous préférez une autre teinte ? Le même modèle existe en version cuivrée pour un bar à l'esprit marin.
Entretien
Rincez immédiatement après usage pour éviter que les résidus de sucre ne collent au ressort. Retirez les feuilles d'herbe coincées sous le ressort avec une brosse fine. L'inox ou le métal cuivré résiste à la rouille, mais évitez les séjours prolongés dans l'eau et séchez la passoire avant de la ranger. Une passoire à cocktail ancre de bateau bien entretenue dure des années sans perte de filtration.
- Ressort pour une filtration efficace
- Compatible shaker Boston et grands shakers
- Finition soignée résistante aux taches
- Indispensable pour les cocktails filtrés nets
Shaker cobbler, double filtrage et ressort de la Hawthorne
Faut-il une passoire avec un shaker cobbler ?
Le shaker cobbler, en trois pièces, possède déjà un filtre intégré dans son couvercle. Une Hawthorne reste utile pour un filtrage plus régulier ou pour un double filtrage avec une fine mesh.
Quand faire un double filtrage ?
Surtout pour les cocktails secoués servis sans glace, en coupe : les éclats de glace et les fragments d'agrumes troubleraient le verre et dilueraient la boisson.
Le ressort se démonte-t-il ?
Sur la plupart des Hawthorne, le ressort est fixé à la passoire : on le nettoie en place, sous l'eau, avec une petite brosse.
