La Passoire de bar tête de mort noir est le maillon final entre le shaker et le verre. Son rôle : retenir les glaçons, les herbes et les pulpes tout en laissant passer le liquide cristallin. Une bonne passoire Hawthorne épouse le bord du shaker grâce à son ressort hélicoïdal ; les modèles coniques conviennent aux verres à mélange. Son décor de crâne en fait une passoire de bar originale, qui ne change rien au filtrage mais donne du caractère au plan de travail.
Hawthorne, julep ou conique ?
La passoire Hawthorne est la plus polyvalente : elle fonctionne avec le shaker Boston et les grands shakers. La julep strainer, plate et perforée, est réservée au verre à mélange. La fine mesh réalise un double filtrage pour éliminer les micro-particules d'agrumes. Cette Passoire de bar tête de mort noir s'inscrit dans la famille Hawthorne, la plus adaptée à un usage quotidien.
Comment filtrer avec une passoire Hawthorne
Une fois le cocktail frappé, retirez le couvercle ou la partie haute du shaker et posez la passoire sur l'ouverture, ressort vers l'intérieur. Maintenez-la avec l'index posé sur la palette, puis inclinez le shaker au-dessus du verre. En avançant légèrement la passoire, vous resserrez le ressort contre la paroi et retenez davantage de petits éclats de glace ; en la reculant, le liquide coule plus vite.
Pour un cocktail servi sans glace dans une coupe, le double filtrage donne une texture plus lisse : tenez une passoire fine sous le jet de la Hawthorne. Le thème macabre se marie bien avec la coupe cocktail en forme de crâne pour une soirée Halloween ou un bar à l'ambiance gothique.
Entretien
Rincez immédiatement après usage pour éviter que les résidus de sucre ne collent au ressort. Retirez les feuilles d'herbe coincées sous le ressort avec une brosse fine. L'inox ou le métal cuivré résiste à la rouille, mais évitez les séjours prolongés dans l'eau. Séchez la passoire aussitôt avec un torchon sec pour préserver la finition noire. Une Passoire de bar tête de mort noir bien entretenue dure des années sans perte de filtration.
- Ressort ou grille pour une filtration efficace
- Compatible shaker Boston et grands shakers parisiens
- Finition soignée résistante aux taches
- Indispensable pour les cocktails filtrés nets
D'autres passoires au décor original
Si vous aimez les accessoires de bar à motif, la gamme compte aussi une passoire à cocktail scorpion doré, au même principe de ressort. Elle peut accompagner la tête de mort noire pour servir deux cocktails en même temps.
Questions fréquentes sur la passoire de bar tête de mort
- Le décor gêne-t-il le filtrage ?
- Non : le crâne orne la palette, au-dessus du ressort. C'est le ressort et les perforations qui retiennent la glace et les fruits.
- Peut-on l'utiliser avec un verre à mélange ?
- Oui pour dépanner, mais une julep strainer s'y adapte mieux, car elle se loge dans le verre.
- Faut-il un double filtrage pour tous les cocktails ?
- Non. Il sert surtout aux recettes secouées avec agrumes ou herbes et servies sans glace, quand on veut un liquide sans éclats.
