La passoire hawthorne est l'outil de filtration de référence derrière tout bar professionnel. Sa particularité réside dans le ressort hélicoïdal qui longe le pourtour de la passoire et retient efficacement les glaçons, les morceaux de fruits et les feuilles de menthe, laissant passer uniquement le liquide dans le verre. Ce modèle à deux dents assure une prise en main stable sur le shaker ou le verre à mélange.
Pourquoi choisir une passoire Hawthorne ?
Parmi toutes les passoires de bar existantes, la hawthorne se distingue par sa polyvalence. Elle s'utilise avec les shakers boston, les shakers parisiens et les verres à mélange de toutes tailles grâce à son ressort flexible qui épouse les contours du récipient. La version deux dents permet de maintenir la passoire d'une seule main tout en versant avec précision, une technique que tous les barmen apprennent dès leurs premières heures de formation.
Cette passoire noire apporte une esthétique soignée sur un bar moderne. La finition mate s'accorde parfaitement avec les shakers et accessoires noirs ou dorés pour un ensemble cohérent et élégant. La qualité de l'inox utilisé garantit une résistance à la corrosion même en utilisation intensive avec des agrumes très acides.
Double filtration pour un cocktail parfaitement lisse
Pour un cocktail absolument sans impureté, utilisez votre passoire hawthorne en combinaison avec une passoire fine à mailles serrées posée au-dessus du verre. Cette technique du double filtrage, appelée « fine straining » dans le jargon des barmen, élimine même les minuscules fragments de glace et les fibres de fruits pour un résultat d'une limpidité parfaite.
