Les piques à cocktail en inox noir tiennent une olive, une cerise ou un zeste au-dessus du verre et se réutilisent indéfiniment. Leur finition sombre crée un contraste net avec la garniture et s'accorde aux bars au style moderne ou industriel.
Des piques réutilisables
Ces piques à cocktail en inox finition noire se glissent dans le verre pour présenter une garniture : olive, cerise, zeste ou morceau de fruit. L'inox résiste à l'acidité des agrumes et se lave facilement.
Les garnitures classiques
Chaque grand cocktail a sa garniture attitrée, et la pique permet de la présenter proprement :
- l'olive verte pour le dry martini, parfois par deux ou par trois ;
- la cerise à l'eau-de-vie ou au marasquin pour le manhattan ;
- le petit oignon au vinaigre, qui transforme un martini en gibson ;
- un morceau d'ananas ou une cerise pour les cocktails tropicaux.
La garniture n'est pas seulement décorative : l'olive apporte une note salée, le zeste parfume la surface du verre. Placée sur une pique, elle peut être retirée ou dégustée au moment choisi par l'invité.
On prépare les garnitures juste avant le service, sur une petite planche, et on les garde au frais : une cerise ou une olive tiède réchauffe légèrement un cocktail servi sans glace. Les piquer à l'avance permet de servir plus vite lorsque plusieurs invités commandent en même temps.
Une alternative aux piques jetables
Les piques en métal remplacent durablement les piques en bois ou en plastique. Elles conviennent aux bars qui veulent limiter les déchets comme aux amateurs qui reçoivent souvent.
Les piques en bambou gardent leur intérêt pour un buffet ou une grande fête, où l'on ne veut pas surveiller les accessoires : les piques à cocktail en bambou se compostent après usage. Pour les apéritifs, les brochettes de bar, plus longues, accueillent plusieurs morceaux de fruits ou de fromage.
Le style noir
La finition noire se marie avec les verres fumés et les accessoires de bar sombres. Sur un cocktail clair, elle crée un contraste net avec la garniture.
Dans un verre à pied rempli d'un cocktail transparent, la ligne sombre de la pique dessine un trait graphique. Dans un cocktail coloré, elle se fait plus discrète et laisse la couleur de la boisson occuper le regard. Ceux qui préfèrent un style plus brillant se tourneront vers les piques cœur dorées, réservées aux occasions.
Choisir la bonne longueur
La pique doit dépasser du verre pour être saisie facilement, sans être assez longue pour basculer. Un verre à martini ou une coupe accueillent des piques courtes posées en travers, un verre haut demande une pique plus longue plongée dans la boisson. Une extrémité bien pointue traverse les olives sans les écraser.
Le nombre de piques à prévoir dépend de l'usage : pour recevoir, on en garde quelques-unes de plus que d'invités, afin de pouvoir changer de garniture d'un cocktail à l'autre sans relaver aussitôt. Une pique par verre suffit en général ; deux piques croisées tiennent une garniture plus volumineuse, comme une tranche d'agrume roulée.
Entretien
Lavez-les à la main ou au lave-vaisselle selon les indications du fabricant, et rangez-les sèches pour préserver la finition.
Un rangement dans un pot ou une boîte, pointes vers le bas, évite de se piquer en les attrapant et protège la finition des frottements contre d'autres ustensiles. L'alcool se consomme avec modération.
