Le verre à cocktail tiki est un verre aux formes de statue ou de masque, né avec les bars d'inspiration polynésienne. Il accueille les cocktails exotiques à base de rhum, de jus de fruits et d'épices, servis sur glace pilée avec une garniture généreuse.
La culture tiki
Le style tiki est né aux États-Unis au milieu du XXe siècle, dans des bars à la décoration polynésienne imaginaire. Ses cocktails à base de rhum, de jus de fruits et d'épices se servent dans des verres et des mugs aux formes de statues ou de masques.
Deux figures sont souvent associées à cette mode : Don the Beachcomber et Trader Vic, deux restaurateurs qui ont popularisé les cocktails au rhum dans un décor de bambou, de torches et de sculptures. Leur approche consistait à mélanger plusieurs rhums, des sirops parfumés et des jus frais, pour obtenir des boissons complexes et très aromatiques.
Quels cocktails y servir
Le mai tai, le zombie, le painkiller ou le punch au rhum trouvent naturellement leur place dans un verre tiki, avec de la glace pilée et une garniture de fruits.
| Cocktail | Ingrédients principaux | Caractère |
|---|---|---|
| Mai tai | Rhum, curaçao, sirop d'orgeat, citron vert | Amande et agrumes |
| Zombie | Plusieurs rhums, agrumes, épices | Puissant et parfumé |
| Painkiller | Rhum, ananas, orange, crème de coco, muscade | Doux et crémeux |
| Punch au rhum | Rhum, jus de fruits, sucre, épices | Fruité, à partager |
Le zombie est réputé pour sa teneur en alcool élevée : on le sert avec modération, souvent en une seule portion par personne.
Le choix du verre
Les verres tiki n'ont pas tous la même contenance. Les formats hauts conviennent aux long drinks allongés de jus et de glace, comme dans un verre tiki long pour les boissons allongées ; les modèles plus trapus, ou un mug tiki aux contenances variées, se prêtent aux cocktails plus courts. Pour une soirée d'Halloween, un mug en forme de crâne détourne le style avec humour.
La garniture
Feuille d'ananas, quartier de fruit, fleur comestible ou petit parapluie : la décoration fait partie du style tiki.
Une branche de menthe fraîche, plantée près de la paille, parfume chaque gorgée. Les fleurs utilisées en décoration doivent être comestibles et non traitées ; dans le doute, on se contente de fruits.
Prendre soin d'un verre à reliefs
Les reliefs du verre retiennent le sucre : rincez-le rapidement après usage et vérifiez s'il passe au lave-vaisselle.
Un goupillon ou une petite brosse atteint les creux du motif. Rangé à l'abri de la poussière, le verre tiki garde ses couleurs et peut rester exposé sur une étagère entre deux soirées.
Organiser une soirée tiki
Pour une soirée réussie, on prépare à l'avance les sirops, les jus pressés et une grande quantité de glace pilée, conservée au congélateur. Deux ou trois recettes suffisent, dont une version sans alcool aux fruits pour ceux qui ne boivent pas. Quelques torches, des feuilles de palmier et une musique exotique complètent l'ambiance, et chacun repart avec le souvenir de son verre préféré. Pour le retour, on pense aussi aux invités qui conduisent : eau fraîche et boissons sans alcool restent à portée de main toute la soirée.
