Les piques à cocktail en inox à cercle cuivré remplacent les piques jetables pour présenter olives, cerises et zestes. Réutilisables et faciles à laver, elles ajoutent une touche décorative au verre et s'accordent aux ustensiles de bar cuivrés.
Des piques réutilisables
Ces piques à cocktail en inox se terminent par un cercle cuivré. Contrairement aux piques jetables, elles se lavent et servent d'une soirée à l'autre.
Elles évitent l'accumulation de bâtonnets en bois ou en plastique à chaque apéritif. Un petit lot suffit pour recevoir, et il se range dans un tiroir avec les autres outils du bar.
À quoi elles servent
Présenter l'olive d'un martini, la cerise d'un manhattan, un zeste roulé ou des fruits dans un cocktail tiki. Le cercle sert de prise et de décor.
Les garnitures classiques
- Le martini se sert avec une ou plusieurs olives vertes, ou avec un zeste de citron selon les goûts.
- Le gibson, cousin du martini, remplace l'olive par de petits oignons au vinaigre.
- Le manhattan accueille une cerise à l'eau-de-vie ou une cerise confite.
- Les cocktails tiki se garnissent de morceaux d'ananas, de cerises et de feuilles, alignés sur la pique.
- Le bloody mary supporte des garnitures plus généreuses : olives, cornichons, tomates cerises.
Choisir la bonne longueur
La pique doit dépasser du verre pour être saisie facilement, sans basculer. Dans une coupe ou un verre à martini, elle se pose en travers ou repose sur le fond ; dans un tumbler, elle se plante dans la garniture. Une pique trop courte disparaît dans le verre, une pique trop longue déséquilibre un verre léger.
L'inox
Il ne rouille pas, ne prend pas les goûts et supporte le lavage répété, ce qui en fait un choix durable.
Préparer un zeste en spirale
Pour un zeste roulé, on prélève une longue bande d'écorce d'agrume avec un économe, en évitant la partie blanche amère. On l'enroule ensuite autour d'une pique, on presse légèrement pour libérer les huiles essentielles au-dessus du verre, puis on dépose l'ensemble. Le parfum de l'agrume arrive au nez à chaque gorgée.
Préparer les garnitures à l'avance
Pour une soirée, on prépare les garnitures avant l'arrivée des invités : olives égouttées, cerises piquées, zestes découpés et gardés sous un linge humide au frais. Les piques garnies attendent dans un petit bol, prêtes à être posées sur chaque verre au dernier moment. Le service gagne en rapidité et chaque cocktail sort du bar avec la même présentation soignée.
Pour les fruits qui noircissent à l'air, comme la pomme ou la banane, un trait de jus de citron les garde clairs le temps de la soirée.
Assorties au bar
La finition cuivrée s'accorde avec la cuillère torsadée cuivrée de 40 cm et les autres ustensiles de la même teinte.
Le verre doseur cuivré, ou jigger, complète l'ensemble, tout comme le kit cocktail cuivre pour qui équipe son bar d'un coup. Pour un style plus sobre, les piques en inox noir offrent le même usage dans une teinte mate.
Entretien
Un lavage à l'eau savonneuse et un séchage préservent la finition du cercle.
Comme tout objet pointu, les piques se rangent hors de portée des jeunes enfants, pointe protégée dans un pot ou un étui.
