Mai Tai

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Mai Tai

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Voici comment réaliser la recette originale du Mai Tai ! Rassemblez les ingrédients pour cette boisson tropicale au rhum aussi complexe que fruitée.

Le Mai Tai peut ressembler à une boisson fruitée de station balnéaire des années 1990, mais c'est tout sauf ça ! Non, cette boisson est un cocktail classique des années 1940 qui a été (toux) gâché par des versions sucrées et saccharinées destinées aux touristes. Comment faire un vrai Mai Tai ? Eh bien, ce cocktail au rhum est d'une complexité époustouflante, avec du rhum, de la liqueur d'orange et du sirop d'amande de fantaisie. Il est juste assez sucré, avec des notes de noix et de vanille qui s'opposent aux agrumes. Ajoute un peu de rhum brun sur le dessus et tu obtiens l'essence même du Mai Tai : il est sophistiqué, nuancé et, si l'on peut dire, extraordinairement spécial. Voici comment préparer ce classique !

  • Qu'est-ce qu'un Mai Tai ?


Pour tout dire, nous n'étions pas fans de ce que nous pensions être un Mai Tai... jusqu'à ce que nous goûtions à la version classique ! Le cocktail Mai Tai dans sa forme originale est logique. C'est un mélange tropical, de noix, d'alcool et de piquant, qui n'a rien à voir avec le jus de fruit pour adultes auquel on pourrait s'attendre. (J'ai récemment commandé un Mai tai dans un bar et il avait le goût d'un punch hawaïen en boîte de jus. Non merci).

Bien sûr, il existe de multiples personnalités qui tentent de revendiquer ce cocktail classique. L'histoire la plus largement acceptée est qu'il a été inventé en 1944 au restaurant Trader Vic's à Oakland, en Californie. Il est devenu très populaire dans les années 1950 et 1960, notamment dans les restaurants tiki. (Et comme la culture tiki est construite sur l'appropriation, nous n'exalterons pas les vertus de ce phénomène).

  • Ingrédients du Mai Tai


Que contient le Mai Tai original ? Contrairement à ce que vous pourriez penser, il n'y a pas de jus d'ananas ! En fait, il n'y a pas de jus de fruit du tout, à part le jus de citron vert. Le cocktail classique Mai Tai figure sur la liste des cocktails officiels de l'International Bartender Association (IBA), ce qui signifie qu'il a une définition "officielle". Les ingrédients d'une boisson Mai Tai sont :

  1. Du rhum vieilli (également appelé golden, amber ou anejo)
  2. Liqueur d'orange : curaçao, Cointreau ou Grand Marnier.
  3. du jus de citron vert
  4. Sirop d'orgeat
  5. du rhum brun.

À titre d'information, les ingrédients classiques du Mai Tai comprennent souvent du sirop simple. Nous le préférons avec uniquement du sirop d'orgeat pour profiter au maximum de sa saveur particulière.

 

  • Qu'est-ce que le sirop d'orgeat ?

Existe-t-il un substitut ?
Alex et moi avons commandé des cocktails avec du sirop d'orgeat dans des bars et avons été mystifiés par cet ingrédient. Quel est cet ingrédient ? Est-il nécessaire d'en mettre dans un Mai Tai ? Voici une explication :

Le sirop d'orgeat est un sirop d'amande non alcoolisé utilisé pour sucrer les cocktails. Il a une saveur distincte de noix avec un soupçon d'agrumes qui est difficile à reproduire.

 

  • Comment prononcer orgeat ? 


Quel est un substitut au sirop d'orgeat ? Il n'y a pas de substitut pour la saveur unique de noix et d'agrumes. Un Mai Tai sans sirop d'orgeat ne fonctionne tout simplement pas. C'est une boisson savoureuse, mais pas un vrai Mai Tai.
Combien coûte le sirop d'orgeat ? Tu pourras te procurer une bouteille pour environ 10 $. Il est facile à trouver en ligne : voici le sirop d'orgeat que nous avons. Utilise les restes dans un cocktail japonais, un Trinidad Sour ou un mocktail Mojito.

 

  • Liqueur d'orange : Grand Marnier vs Curaçao


Une recette de Mai Tai utilise traditionnellement du curaçao orange, mais il peut être difficile à trouver. Voici quelques notes sur ce qu'il faut utiliser comme substitut :

Le Grand Marnier est ta meilleure option. Grand Marnier est la liqueur d'orange la plus haut de gamme, et apporte une saveur nuancée et sophistiquée. Nous en avions une bouteille (car nous aimons les cocktails au Grand Marnier), nous l'avons donc utilisée ici.
Le Cointreau fonctionne aussi. Tu as une bouteille pour faire des margaritas ou d'autres boissons au Cointreau ? Tu pourras l'utiliser ici aussi. La saveur est un peu moins nuancée, mais ça marche quand même !

  • Rhum vieilli


Deux types de rhum pour une saveur optimale
De nombreuses recettes de Mai Tai utilisent deux types de rhum mélangés à la boisson. Notre version va un peu plus loin et fait flotter le rhum brun sur le dessus ! C'est une présentation élégante et c'est devenu une tradition que certaines personnes apprécient dans leur version de cette boisson. Voici un peu plus d'informations sur les deux types de rhum dont tu auras besoin :

 


Le rhum vieilli : Ce type de rhum est également appelé rhum doré, rhum ambré ou rhum añejo (qui signifie "vieilli"). Le vieillissement lui confère une saveur complexe, plus proche de celle d'un cognac. Il a des notes de vanille, de noix de coco, d'amande, d'agrumes ou de caramel. Le rhum vieilli que nous avons utilisé ici est le rhum Brugal Añejo.
Le rhum brun : Également connu sous le nom de rhum noir, le rhum brun a une couleur sombre et une saveur riche, fumée et sucrée.
Pour quels autres cocktails peux-tu utiliser ces rhums ? Utilisez du rhum vieux dans un El Presidente ou un cocktail au rhum et à l'ananas, et du rhum brun dans un Dark and Stormy ou un Jungle Bird.

  • Comment faire un Mai Tai


Tu as donc ton sirop d'orgeat, tu as fait le plein de rhum brun et de rhum doré et tu as choisi ta liqueur d'orange. Il est maintenant temps de préparer un cocktail Mai Tai ! C'est la partie facile : secoue-le, puis garnis-le. C'est tout ce qu'il y a à faire !

Secouez dans un shaker à cocktail. Place tous les ingrédients, sauf le rhum brun, dans un shaker à cocktail, ajoute de la glace et secoue. 
Fait flotter le rhum brun. Verse le rhum brun sur le dessus de la boisson, il se déposera en une seule couche.


Filtre dans un verre et garnis. Filtre la boisson dans un verre tiki. La garniture traditionnelle est de la menthe fraîche et un quartier de citron vert. De nombreuses boissons Mai Tai ont également des ananas et des cerises de cocktail comme garniture.

 

  • Quand servir un Mai Tai


Le Mai Tai est un cocktail festif et amusant, idéal pour les fêtes ou pour impressionner les invités ! Il est idéal comme :

  1. Boisson d'été
  2. Boisson d'accompagnement
  3. Boisson pour l'heure du cocktail
  4. Boisson de fête
  5. Boisson pour un happy hour
  6. Boisson pour le dîner

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