Filtrer au service
La passoire à cocktail retient la glace et les morceaux de fruits au moment de verser le cocktail dans le verre. Ce grand modèle en acier noir s'adapte à l'ouverture d'un shaker ou d'un verre à mélange.
La passoire Hawthorne
Le modèle le plus courant, dit Hawthorne, possède un ressort qui épouse le bord du récipient et retient les éclats de glace. On la pose sur le shaker et on verse en la maintenant avec l'index.
Le double filtrage
Pour un cocktail sans aucune particule de glace ni pulpe, on ajoute une petite passoire fine à la sortie : c'est le double filtrage, courant pour les cocktails servis dans un verre à pied.
Entretien
Rincez le ressort aussitôt après usage pour éviter que le sucre ne colle, et séchez la passoire pour préserver sa finition.
