Le verre à martini lisse est un verre à pied dont la coupe forme un cône évasé, sans décor ni facette. Cette sobriété laisse toute la place au cocktail, qu'il soit limpide comme un dry martini ou coloré comme un cosmopolitan.
La forme iconique du martini
Ce verre à martini à paroi lisse présente la coupe conique et le long pied qui ont fait la réputation du cocktail. La sobriété de la paroi met en valeur la transparence de la boisson.
Pourquoi cette forme
Le pied évite de réchauffer le cocktail avec la main ; la coupe évasée libère les arômes du gin ou de la vodka et présente l'olive ou le zeste de citron.
Les cocktails à y servir
Martini, cosmopolitan, espresso martini, gimlet : des cocktails servis très froids et sans glace.
Rafraîchir le verre
Quelques minutes au congélateur avant le service, et le cocktail garde sa fraîcheur jusqu'à la dernière gorgée.
Une autre version
Le verre à martini au design fleuri propose la même forme avec un décor.
Le dry martini, cocktail fondateur
Le martini classique réunit du gin et du vermouth sec, mélangés sur glace puis filtrés. La proportion entre les deux varie selon les goûts : plus il y a de gin, plus le martini est dit sec. Certains préfèrent la vodka au gin, d'autres ajoutent un trait de saumure d'olive pour un dirty martini. Dans tous les cas, la boisson est servie sans glace, ce qui explique la forme du verre.
Remuer plutôt que secouer
Les cocktails composés uniquement d'alcools clairs se préparent traditionnellement au verre à mélange, avec une longue cuillère : le mélange reste limpide et soyeux. Le shaker convient mieux aux recettes avec jus de fruits, comme le cosmopolitan ou le gimlet. On verse ensuite à travers une passoire à cocktail inox pour retenir la glace.
Garnir sans surcharger
Une olive piquée sur une pique, posée au fond du verre, ou un zeste de citron pressé au-dessus de la surface pour en libérer les huiles : la garniture du martini reste discrète. La coupe évasée la met en valeur et laisse le nez profiter des arômes du zeste dès la première gorgée.
Tenir et servir le verre
On le saisit par le pied, jamais par la coupe, pour ne pas réchauffer le cocktail ni laisser de traces de doigts. La forme conique se renverse facilement : on remplit le verre sans aller jusqu'au bord et l'on sert sur un plateau stable. Pour les grandes tablées, le grand verre à cocktail martini offre une contenance plus généreuse.
Laver et ranger
Un verre fin à long pied supporte mal les chocs du lave-vaisselle. Un lavage à l'eau chaude savonneuse, un rinçage puis un essuyage avec un torchon non pelucheux lui gardent sa transparence. On le range debout ou suspendu par le pied sous une étagère, jamais empilé.
Pour une soirée à thème
Les amateurs d'originalité réservent leur verre lisse aux classiques et sortent pour Halloween la coupe cocktail crâne, qui garde le pied et la coupe mais change totalement d'allure.
